Cháo khoái đặc sản Hải Phòng là một món ăn thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng, cực kỳ tốt cho sức khỏe, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình vì độ đặc sệt, hấp dẫn.
Nguyên liệu
Sườn heo 800 gr; Đậu xanh 300 gr (không vỏ); Cải bó xôi 100 gr; Bột gạo nếp 200 gr; Bột gạo tẻ 100 gr; Hành tím phi 1/2 chén (chén ăn cơm); Nước mắm 3 muỗng cà phê; Muối/ hạt nêm 1 ít.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Với 800gr sườn heo sau khi mua về, bạn rửa sạch và đem luộc thịt qua với nước sôi khoảng 5 phút để miếng sườn sạch và khử tanh.
Với 300gr đậu xanh không vỏ sau khi mua về, bạn đem ngâm từ 5 - 6 tiếng bằng nước ấm để đậu nở, sau đó vớt đậu ra.
Còn lại 100gr cải bó xôi, bạn nhặt lấy phần lá, sau đó rửa sạch. Cho cải bó xôi vào máy xay cùng 1.5 lít nước, bạn xay nhuyễn rồi dùng rây lọc để lọc lấy phần nước.
Hấp, xay và nắn đậu xanh
Cho đậu vào trộn đều với 1 muỗng cà phê muối. Tiến hành hấp đậu, bạn cho đậu vào nồi xửng hấp, đậy nắp và để hấp trong 40 phút đến khi đậu chín mềm.
Tiếp đến, cho phần đậu đã hấp vào cối xay thực phẩm trong bộ máy xay đa năng, bạn tiến hành xay nhuyễn, sau đó, khi đậu còn nóng ấm, bạn lấy 1 lượng đậu bằng 1 nắm tay và nắn đậu thành các khối tròn to đều thật chắc tay.
Mách nhỏ: Để đậu xanh không bị khô trong lúc chế biến các nguyên liệu khác, bạn hãy bọc đậu lại trong màng bọc thực phẩm nhé!
Luộc và lọc thịt sườn heo
Bật bếp với lửa vừa, cho vào 1.5 lít nước cùng 1 muỗng cà phê muối, đun sôi. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa, cho sườn heo vào rồi đậy nắp, ninh sườn heo trong 2 tiếng.
Sau khi ninh xong, bạn lấy sườn heo ra, giữ lại nước ninh vừa rồi để tiếp tục chế biến.
Tiến hành lọc thịt, bạn dùng tay sạch, tách phần thịt ra khỏi miếng sườn. Sau đó, cho thịt vào tô cùng 2/3 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn đều cho thịt thấm gia vị.
Nấu hỗn hợp bột cải bó xôi
Bạn cho nước cải bó xôi đã xay vào nồi nước ninh sườn heo cùng 200gr bột gạo nếp, 100gr bột gạo tẻ, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối.
Bật bếp với lửa vừa, tiến hành nấu hỗn hợp, trong quá trình nấu, bạn liên tục khuấy đều để hỗn hợp tan vào nhau, tránh bột vón cục.
Sau khoảng 10 phút, khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại, bạn hạ lửa nhỏ, tiếp tục khuấy khoảng 5 phút đến khi hỗn hợp bột cải bó xôi mịn và sánh sệt. Lúc này, bạn cho thịt heo vào cùng 1/2 chén hành phi rồi trộn đều.
Đậy nắp, bạn tiến hành nấu thêm 15 phút đến khi cháo sôi là có thể tắt bếp.
Hoàn thành
Cho phần cháo với lượng vừa đủ dùng vào tô, tiếp đến bạn xắt mỏng 1/2 khối đậu xanh rồi cho thêm 1 ít hành tím phi lên tô cháo là hoàn thành rồi.
Thành phẩm
Vậy là món cháo khoái Hải Phòng đã sẵn sàng thưởng thức. Cháo vừa thơm, vừa sánh rất dễ ăn, hương vị cải bó xôi kết hợp với vị ngọt bùi của đậu xanh cực kì hấp dẫn.
Khánh Chi
