Cà na có thân cây thân gỗ, thường mọc ở ven sông. Trái cà na có màu xanh, chỉ nhỏ bằng ngón tay người lớn, ăn vào có vị chua, chát pha lẫn chút vị ngọt khi chín. Cà na thường kết trái vào khoảng tháng 7, tháng 8 Âm lịch nên được người dân tận dụng, sáng tạo nên những món ăn tuy bình dân nhưng lạ miệng, hấp dẫn. Nếu bạn là một “tín đồ” ăn vặt thì đừng bỏ lỡ món cà na muối ớt vừa dễ làm vừa ăn không ngán này.
Với những người dân miền Tây sông nước, trái cà na dường như đã rất thân thuộc, gần gũi. Món cà na muối ớt dân dã chua chua, cay cay có lẽ đã gắn bó với ký ức tuổi thơ của biết bao người và đang dần trở thành món quà vặt được yêu thích ở cả các thành phố lớn.
Nguyên liệu
Cà na chua: 500g
Muối tinh (Bạn nên sử dụng loại muối hột có hạt to và trắng tinh).
Muối ớt
Đường tinh luyện
Nếu đang đi tìm một món ăn vặt thì cà na muối ớt chính là gợi ý bạn không nên bỏ qua. Vị chua chát xen lẫn với một chút ngọt ngọt sẽ khiến vị giác của bạn được kích thích. Tưởng chừng có cách làm phức tạp nhưng với các bước hướng dẫn dưới đây bạn sẽ thấy rất đơn giản. Các bước hướng dẫn chi tiết, rõ ràng và có hình ảnh minh họa kèm theo sẽ giúp bạn hoàn thành món ăn một cách chuẩn vị và thơm ngon.
Bước 1:
Bạn nhặt bỏ cuống của cà na, rửa thật sạch với khoảng 2 đến 3 lần nước cho cà na sạch mủ, bụi bẩn rồi để ráo nước.
Chuẩn bị một chiếc thớt phẳng và sạch, lần lượt đặt từng trái cà na lên thớt rồi dùng mặt dao hoặc chày đập cho cà na dập ra thật khéo, vỡ đều nhưng không bị nát thì cà na ngâm mới ngon.
Bước 2:
Sau khi đã dập, đem rửa thêm một vài lần nước nữa cho bớt đi vị chua và chát đặc trưng, tiếp tục vớt ra rổ cho ráo nước.
Sau đó pha một chậu nước với vài thìa muối tinh, khuấy đều rồi thả toàn bộ cà na vào ngâm khoảng 1 tiếng đồng hồ thì vớt ra rửa lại thêm khoảng 3 đến 4 lượt nước sạch nữa. Vắt thật khô rồi để cà na cho ráo nước.
Bước 3:
Cho cà na vào một cái âu, cho thêm khoảng 5 – 6 thìa đường cát và 1 – 2 thìa muối tinh. Dùng đũa và thìa trộn lên thật đều.
Tiếp tục sử dụng miếng bọc thực phẩm bọc miệng âu hoặc đậy nắp lại cho kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 8 – 10 giờ. Lúc này, đường cát và muối tinh sẽ tan ra, ngấm vào cà na và rỉ ra một ít nước.
Bước 4:
Lấy cà na ra khỏi tủ lạnh và cho muối ớt vào. Tiếp tục dùng đũa và thìa đảo cho thật đều. Ngâm tiếp cà na với muối ớt như vậy trong khoảng 10 – 15 phút là bạn có thể thưởng thức được rồi.
Khánh Chi
