Những chiếc bánh trôi hay những món xôi được tạo hình hoa lá sen rất phù hợp để thắp hương vào những ngày lễ, Tết Hàn Thực,... So với cách làm bánh trôi thông thường thì làm món bánh trôi hoa sen cũng không hề khó bởi đã có khuôn silicon.
Ngoài loại bánh trôi ngũ sắc thì năm nay, mẫu bánh hình hoa sen đẹp không nỡ ăn cũng được nhiều mẹ đảm trổ tài làm để đãi gia đình hay bày mâm cúng.
Nguyên liệu:
Phần vỏ
Bột nếp: 250g.
Lá nếp: 30g.
Thanh long đỏ 1 quả (có thể thay bằng củ dền).
Phần nhân
Đỗ xanh đã sát vỏ: 150g.
Đường trắng: 100g.
Nước chan
Đường phèn: 200g.
Nước 400ml.
Gừng: 1 nhánh nhỏ.
Lá nếp 20g.
Màu xanh: Xay 30g lá nếp với 200ml nước lọc.
Màu đỏ: để thanh long lên ngăn đá cho đông cứng sau đó mang ra để lên cái rây cho nước chảy xuống (nếu không có thời gian thì xay lọc bã lấy nước cốt).
Màu vàng: hạt dành dành ngâm nước ấm hoặc bột nghệ.
Ngoài ra có thể sáng tạo thêm màu khác theo ý thích:
Đồ chín đỗ trộn với 100g đường.
Trộn 100g bột với nước màu xanh nhồi bột thật đều cho đến khi bột thành khối là đạt.
Tương tự trộn 100g bột với màu hồng
50g bột với nước lọc để tạo khối bột màu trắng.
Tạo hình theo khuôn với tỷ lệ: vỏ bánh 30g, nhân 15g. Cho nhân bánh vào giữa phần vỏ và nặn tròn và sau đó cho vào khuôn ấn mạnh để được thành phẩm là lá, nụ, hoa và đài sen.
Lưu ý: Trước khi ấn bột vào khuôn nhớ xịt dầu không bánh bị dính vào khuôn không gỡ ra được. Sau khi tạo hình xong đun sôi nước để luộc bánh (giống luộc bánh trôi), khi bánh nổi lên vớt ra bát.
Nước chan:
Đun nước với lá nếp và đường phèn sôi lên cho ít gừng đập dập rồi chan vào bát bánh vừa luộc. Bày ra đĩa tròn thắp hương và thưởng thức cùng gia đình.
Theo Công lý & xã hội
