Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn để nhâm nhi vào những ngày rảnh rỗi thì món bánh pate chiên giòn là một sự lựa chọn hoàn hảo. Vỏ bánh giòn rụm cùng phần nhân đậm đà, béo bùi, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.
Nguyên liệu
Vỏ bánh:
200g bột nếp
150g bột gạo
25g bột năng
25g bột mì
25g đường
Dầu ăn
Nhân bánh:
80g thịt heo xay
80g củ sắn
25g đậu xanh
30g cà rốt
6 củ hành tím
5g hành lá
1 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê hạt nêm
1/2 thìa cà phê bột ngọt
1/2 thìa cà phê tiêu
Mẹo hay: Khi chọn mua bột nếp và bột gạo, bạn nên chọn những loại bột có màu trắng tinh, mịn màng, không bị dính tay, không bị vón cục và có mùi thơm đặc trưng. Bạn không nên chọn những loại bột có màu trắng đục hay có mùi lạ vì đó là bột chứa nhiều hóa chất độc hại.
Cách làm
Bước 1: Trộn bột bánh
Bạn cho vào tô 200g bột nếp, 150g bột gạo và 25g đường rồi trộn đều.
Tiếp đó, bạn cho 270g nước vào tô bột rồi nhào trộn cho đến khi thu được khối đồng nhất là hoàn thành.
Bước 2: Luộc bột bánh
Bạn cho ⅓ khối bột vào nồi luộc trong vòng 5 phút rồi vớt ra.
Bước 3: Nhào bột bánh
Bạn cho 25g bột năng, 25g bột mì và phần bột đã luộc ở trên vào ⅔ khối bột còn lại. Sau đó, bạn dùng tay nhào trộn cho hỗn hợp dẻo và mịn. Cuối cùng, bạn để bột nghỉ 30 phút.
Bước 4: Chuẩn bị nhân bánh
Bạn thái hạt lựu củ sắn, cà rốt, hành tím và hành lá. Sau đó cho tất cả vào 1 cái tô, nêm thêm ½ muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Ướp hỗn hợp trong vòng 5 - 10 phút.
Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp vào túi lọc và vắt kiệt nước. Điều này giúp bột bánh khi gói không bị nhão và vỏ bánh sau khi chiên sẽ giòn hơn.
Bước 5: Xào nhân bánh
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 ít dầu ăn rồi đợi chảo nóng thì cho hành tím vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho thịt heo vào và xào chín, nêm thêm ½ muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn.
Sau đó, bạn cho tiếp vào chảo phần rau củ đã chuẩn bị, nêm thêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu và 25g đậu xanh đã hấp chín rồi đảo đều là hoàn thành.
Bước 6: Gói và tạo hình bánh
Bạn chia cục bột ra thành nhiều phần bằng nhau, sau đó vo tròn rồi cán dẹt.
Tiếp theo, bạn cho một lượng nhân vừa đủ lên trên miếng bột rồi túm mép bột lại thành hình tam giác là hoàn thành. Bạn cũng có thể tạo hình theo tùy thích.
Bước 7: Chiên bánh
Bạn bắc chảo dầu lên bếp, đợi khoảng 1 phút để dầu nóng rồi cho bánh vào chiên trên lửa nhỏ đến khi vàng đều các mặt thì vớt ra và để ráo dầu.
Bước 8: Thành phẩm
Bánh pate chiên giòn sau khi hoàn thành có lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm. Mùi thơm tỏa ra từ món bánh này rất hấp dẫn.
Thưởng thức
Khi thưởng thức món bánh pate chiên giòn, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn tan của lớp vỏ cùng vị thơm thơm, bùi bùi, đậm vị của phần nhân, rất kích thích vị giác.
Bạn có thể chấm món bánh này cùng với tương ớt hoặc tương cà để cảm nhận rõ hơn hương vị của nó nhé!
Khánh Chi
