Nhắc đến ẩm thực miền Tây chắc hẳn không thể bỏ qua những món nước đậm đà như bánh canh, bún riêu,... khám phá công thức làm món bánh canh tôm nước cốt dừa thơm béo, đậm vị miền Tây, ăn một lần nhớ mãi không quên ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu
250gr bột gạo
120gr bột năng
350gr tôm
300ml nước cốt dừa đặc
700ml nước cốt dừa dão
2 củ hành tím
Gia vị: Hành lá, ngò rí, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, dầu điều, nước mắm
Dụng cụ: Màng bọc thực phẩm, cối giã, cây cán bột,...
Nguyên liệu làm bánh canh tôm nước cốt dừa
Mẹo hay: Bạn có thể thay thế nước cốt dừa dão bằng nước cốt dừa lon vì hai loại có độ ngọt tương đương nhau.
Cách làm
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Tôm bạn rửa sạch rồi lột vỏ, loại bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm. Sau khi làm sạch tôm bạn tiến hành đập dập tôm rồi cắt làm 3 đoạn vừa. Hành lá bạn rửa sạch, cắt nhỏ. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bạn rửa sạch, lột vỏ rồi cắt thành lát mỏng đều.
Bước 2 Ướp tôm
Cho vào phần tôm đã sơ chế ½ muỗng canh đường, ¼ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều để tôm thấm gia vị.
Bước 3 Chuẩn bị bột
Cho 250gr bột gạo, 120gr bột năng vào cùng nhau rồi trộn đều. Chuẩn bị 370ml nước sôi rồi cho vào hỗn hợp bột và trộn đều tay, sử dụng chày giã bột để hỗn hợp bột được đều và mịn. Khi bột giảm độ nóng thì tiến hành nhồi bột bằng tay đến khi nhận thấy bột dẻo mịn thì dừng lại. Ủ bột trong màng bọc thực phẩm từ 10 - 15 phút.
Bước 4 Xào tôm
Bật lửa để làm nóng chảo, cho dầu màu điều vào đợi khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi. Khi hành tím ngả vàng bắt đầu cho tôm vào xào, xào tôm săn lại thì cho 4 vá nước cốt dừa dão vào chảo rồi tiếp tục xào đến khi nước sôi thì tắt bếp.
Bước 5 Làm sợi bánh canh
Cho một lớp bột năng áo lên bề mặt nặn bột và lấy từng phần bột nhỏ làm sợi bánh canh dần. Sử dụng cây cán để cán mỏng bột, cắt bột thành những sợi nhỏ đều, vừa ăn. Thực hiện lần lượt cho đến khi hết phần bột.
Bước 6 Nấu bánh canh
Cho phần nước cốt dừa dão còn lại vào nồi, thêm vào 800ml nước lọc rồi nấu dưới lửa lớn. Khi nước sôi mạnh thì bắt đầu cho sợi bánh canh vào, vừa cho vào vừa khuấy nhẹ để sợi bánh canh không bị dính. Nấu đến khi nước sôi lần thứ 2 thì hạ xuống mức lửa vừa rồi tiến hành cho tôm vào nồi. Cho thêm 200ml nước vào nồi rồi nấu bằng lửa vừa đến khi nước sôi lần nữa.
Khi nước sôi trở lại, cho vào nồi ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh nước mắm và nấu thêm 7 phút. Cuối cùng, bạn cho nước cốt dừa đặc vào và nấu đến khi sôi nhẹ thì tắt bếp.
Bước 7 Thành phẩm
Thêm vào nồi ngò rí và hành lá để trang trí giúp món ăn không bị nhạt nhòa. Món bánh canh tôm nước cốt dừa có màu vàng nhạt vô cùng bắt mắt, hương vị thơm béo, nước dùng sánh mịn, thịt tôm dai ngọt cực kỳ kích thích vị giác.
Thưởng thức
Món bánh canh tôm nước cốt dừa có màu vàng nhạt đẹp mắt, những sợi bánh canh mềm mịn, nước dùng sánh sệt với vị ngọt thanh của tôm, vị béo nhẹ của nước cốt dừa chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của bất kỳ thực khách khó tính nào.
Khánh Chi
