Là thức uống dân dã với nhiều tác dụng, bột sắn dây gần như xuất hiện trong mọi căn bếp của người Việt. Tuy nhiên, sử dụng như thế nào cho đúng cách thì không phải ai cũng biết.
Bột sắn dây nên uống sống
Với vị mát, tính ngọt, mát, bột sắn dây thường được sử dụng để giải cơ, thoái nhiệt, rất hữu ích trong cải thiện tuần hoàn máu, điều chỉnh lipid máu, hạ đường huyết, bảo vệ tế bào gan…
Khác với những thực phẩm khác, chỉ nên dùng liều lượng vừa phải, bột sắn dây có độc tính rất thấp nên có thể dùng thường xuyên, thậm chí là hàng ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe, Ths. Hoàng Khánh Toàn khuyến cáo mọi người nên tự mua củ sắn dây tươi, tự chế biến hoặc thuê các cơ sở có uy tín và đảm bảo vệ sinh.
Bên cạnh lo lắng khi uống bột sắn sống, nhiều người cũng cho rằng việc sử dụng chung bột sắn với mật ong có thể gây đột tử. Tuy nhiên, theo Ths. Hoàng Khánh Toàn, điều này là không có cơ sở.
Theo ông, bột sắn sau khi tinh lọc chỉ còn tinh bột, khi ăn vào cơ thể chuyển hóa thành đường glucoza. Còn mật ong có thành phần hầu hết là đường glucoza, đường fructoza và một số vitamin, vi lượng, hoạt chất sinh học. Nếu có phản ứng dị ứng xảy ra thì cũng chỉ là đau bụng, tiêu chảy… song những trường hợp này rất hiếm gặp.
Bách Nguyên (Theo suckhoegiadinh)
