Bạn đang theo đuổi chế độ eat clean nhưng lại thèm vị đậm đà? Hãy vào bếp thử ngay xôi gạo lứt kiểu bánh khúc – một món hấp dẻo thơm, bổ dưỡng từ ức gà và đậu xanh, giúp làm mới thực đơn mỗi ngày.
Nguyên liệu
Gạo lứt đen 200 gr; Đậu xanh đã bóc vỏ 50 gr; Thịt ức gà 150 gr; Bột năng 50 gr; Hành tím băm 1 ít; Lạc rang 1 ít (đậu phộng rang); Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ nước mắm/ dầu olive).
Cách làm
Sơ chế và ngâm gạo lứt, đậu xanh
Đầu tiên, bạn mang 200gr gạo lứt đen và 50gr đậu xanh đi vo sạch với nước.
Tiếp theo, bạn ngâm gạo và đậu trong khoảng 4 - 6 tiếng (hoặc ngâm qua đêm) để khi nấu nguyên liệu nhanh chín và dẻo hơn.
Sau khi ngâm, bạn chắt lấy một ít nước ngâm gạo màu tím để riêng.
Hấp và xay nhuyễn đậu xanh
Bạn cho 50gr đậu xanh đã ngâm vào xửng hấp cho đến khi đậu chín mềm.
Sau đó, bạn cho đậu xanh vào máy xay sinh tố, xay cho thật nhuyễn mịn. Hoặc bạn có thể dùng muỗng tán nhuyễn khi đậu còn nóng để có độ bùi béo tự nhiên.
Nhào bột làm vỏ bánh mochi
Bạn cho 50gr bột năng vào tô, đổ từ từ phần nước ngâm gạo lứt màu tím đã chắt riêng vào.
Bạn dùng muỗng trộn đều rồi dùng tay nhào cho đến khi bột tạo thành một khối mịn, dẻo và không còn dính tay là đạt yêu cầu.
Xào nhân ức gà đậu xanh đậm đà
Bạn chuẩn bị một chiếc chảo, xịt một ít dầu olive và phi thơm hành tím băm.
Tiếp theo, bạn cho 150gr thịt ức gà đã băm nhỏ (hoặc xay nhuyễn) vào xào chín.
Khi thịt gà đã săn, bạn cho phần đậu xanh đã xay vào chung. Bạn nêm thêm 1 ít muối, tiêu và nước mắm cho vừa ăn, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp khô ráo, quyện lại thành khối thì tắt bếp.
Tạo hình xôi khúc gạo lứt và hấp xôi
Bạn chia phần nhân thịt gà đậu xanh thành 4 viên tròn đều nhau.
Với phần bột năng màu tím, bạn cũng chia thành 4 phần, cán dẹt ra rồi bọc kín viên nhân vào bên trong. Cuối cùng, bạn lăn viên bột qua lớp gạo lứt đen cho gạo bám đều khắp mặt ngoài.
Bạn đặt các viên xôi vào xửng hấp (có thể lót giấy nến bên dưới để chống dính).
Bạn tiến hành hấp xôi trong khoảng 30 - 40 phút cho đến khi lớp gạo lứt bên ngoài chín mềm, dẻo và lớp vỏ bột năng bên trong trở nên trong suốt là được.
Thành phẩm
Xôi chín, bạn lấy ra đĩa, rắc thêm một ít lạc rang giã dập lên trên để tăng thêm mùi thơm và độ bùi cho món ăn.
Món xôi gạo lứt kiểu bánh khúc này có màu tím đen bắt mắt, lớp gạo lứt dẻo dai bên ngoài bao bọc lấy lớp vỏ mochi trong suốt và nhân đậu xanh ức gà đậm đà, béo bùi bên trong.
Đây là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng đầy năng lượng và món ăn healthy cho cả gia đình.
Khánh Chi
