Vịt nướng mắc mật là món ăn mới lạ với hương vị thơm ngon rất đặc trưng, thịt vịt mềm thấm vị vô cùng hấp dẫn. Hôm nay cùng vào bếp thực hiện ngay món nướng đậm chất núi rừng Tây Bắc này theo 2 cách là vịt nướng lá mắc mật bằng lò nướng và vịt nướng hạt mắc mật mắc khén bằng nồi chiên không dầu nhé!
Nguyên liệu
Vịt 1 con (khoảng 2.5 kg); Lá mắc mật 100 gr; Trái mắc mật 50 gr; Gừng 1 củ; Tỏi 5 tép; Hành tím 4 củ; Quế cây 5 gr (khoảng 1 thanh); Hoa hồi 1 cái; Mật ong 2 muỗng canh; Muối/ hạt nêm 1 ít.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Bạn mua vịt về rửa với muối, dùng muối và gừng chà xát lên thân vịt để khử mùi hôi. Sau đó, dùng kéo cắt dọc lên lưng vịt.
Lá mắc mật bạn rửa sạch rồi cắt nhuyễn. Trái mắc mật bạn giã nhuyễn.
Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Quế và hoa hồi giã nhuyễn.
Ướp vịt
Bạn dùng dụng cụ đầu nhọn để xăm da vịt, giúp vịt thấm đều gia vị hơn khi ướp.
Dùng 1 cái tô để trộn gia vị gồm 100gr lá mắc mật đã cắt nhuyễn, 50gr hạt mắc mật xay nhuyễn, 5 tép tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh mật ong.
Sau đó, dùng tay xoa đều phần gia vị vừa trộn lên để ướp vịt. Tiếp đó đem vịt đi ướp khoảng 2 tiếng.
Nướng vịt
Cho vịt đã tẩm ướp gia vị lên 1 cái vỉ nướng, sau đó cho vào lò nướng, nướng ở 210 độ C trong 20 phút sau đó lấy ra trở mình vịt và nướng thêm 15 phút cho vịt chín đều 2 mặt.
Khi vịt đã gần chín, lấy vịt ra và quét 1 hỗn hợp gồm 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê quế và 1 muỗng cà phê hoa hồi xay nhuyễn lên bề mặt vịt. Nướng thêm 5 phút là được.
Thành phẩm
Mùi của lá và hạt mắc mật cùng với mùi thơm của quế và hoa hồi thơm lừng tạo nên món vịt nướng hấp dẫn.
Thịt vịt nướng mềm và ngọt thấm gia vị đậm đà chứ không bị khô, càng ăn càng kích thích vị giác.
Khánh Chi
