Tai heo cuộn bắp bò hấp giòn sần sật, mềm ngọt vị thịt, cay cay vị tiêu, đây chắc hẳn sẽ là món ngon không thể bỏ qua mỗi khi sum họp gia đình vào dịp cuối tuần.
Nguyên liệu
Tai heo 2 cái; Thịt bắp bò 300 gr; Giấm 50 ml; Gừng 1 miếng; Chanh 1 quả; Hành tím 2 củ; Gia vị thông dụng 1 ít (muối/tiêu/bột ngọt).
Cách làm
Sơ chế bắp bò và tai heo
Sơ chế bắp bò
Rửa sạch bắp bò với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch.
Tiếp theo, xoa bóp đều miếng bắp bò với muối và bột ngọt rồi ướp 15 phút cho thấm gia vị.
Sơ chế tai heo
Dùng dao cạo sạch lông của tai heo, sau đó cắt bỏ phần dơ bên trong tai.
Tiếp theo, rửa sạch tai heo với hỗn hợp nước muối và giấm trong 5 - 10 phút. Sau đó, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước, 1 muỗng cà phê muối, 1 củ hành tím đập dập, 50ml giấm. Khi nước sôi, cho tai heo vào chần sơ từ 2 - 3 phút.
Chuẩn bị 1 tô nước pha cùng nước cốt chanh, sau đó cho tai heo vào ngâm trong 15 phút cho nguội hoàn toàn.
Cuối cùng, vớt tai heo ra để ráo nước rồi lau cho khô.
Cuộn tai heo
Xếp 2 tai heo nối tiếp nhau, sau đó đặt miếng bắp bò lên, rắc đều tiêu lên bắp bò.
Tiếp theo, cuộn tròn tai heo lại rồi dùng dây buộc thật chặt.
Cuối cùng, gói kín tai heo bằng 1 lớp giấy bạc và dùng dây buộc chặt lại.
Luộc tai heo
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào tai heo, 1 củ hành tím đập dập, 1 miếng gừng đập dập.
Luộc tai heo trên lửa trung bình khoảng 30 phút, sau đó bạn tắt bếp và ủ tai heo trong nồi thêm 10 phút nữa.
Tiếp theo, vớt ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 6 tiếng cho tai heo cứng lại.
Hoàn thành
Khi tai heo cứng lại, bạn dùng dao cắt thành nhiều miếng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn sần sật của tai heo, thịt bò thì mềm ngọt, đan xen cùng chút cay nhẹ của tiêu. Bạn có thể chấm món ăn cùng với nước mắm cay hoặc tương ớt cũng đều rất ngon.
Khánh Chi
