Súp chay có độ sánh vừa phải, không quá đặc hoặc loãng. Các nguyên liệu chín vừa, màu sắc vẫn tươi. Vị ngọt thanh tự nhiên, đậm đà, vừa ngon vừa thanh mát cho cơ thể.
Chị em nội trợ cùng trổ tài vào bếp với cách nấu súp chay thơm ngon, cân bằng cho sức khỏe vừa giúp cải thiện tâm trạng, tịnh tâm và vui vẻ hơn.
Nguyên liệu
Nấm rơm: 100 gram
Nấm hương: 50 gram
Cà rốt: 150 gram
Hạt sen: 150 gram
Bắp hạt: 150 gram
Rau nêm: hành, ngò
Bột bắp: 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn luộc 150g hạt sen với 1 lít nước trong 20 phút. Sao đó, bạn vớt hạt sen ra ngâm trong nước lạnh để hạt sen không bị thâm, còn nước luộc giữ lại để nấu súp.
Nấm rơm, gọt bỏ phần chân nấm rồi ngâm với nước muối loãng. Tiếp theo, rửa nấm lại với nước, cắt nhỏ.
Nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch rồi thái lát. Bạn cắt bỏ phần chân nấm kim châm, rửa sạch, để ráo nước, có thể giữ nguyên độ dài hoặc cắt khúc 2 – 3 cm.
Bắp bỏ vỏ, rửa sạch, tách lấy hạt, cùi bắp để riêng dùng nấu nước súp.
Cà rốt, sơ chế, rửa sạch rồi thái hạt lựu. Rau nêm nhặt bỏ phần hư và gốc, rửa rồi để ráo nước, thái nhuyễn.
Nấu súp
Bật bếp, nấu 1,5 lít nước sôi cùng với cùi bắp. Sau đó cho lần lượt hạt sen, cà rốt nấu trong 20 phút, rồi vớt cùi bắp ra. Tiếp theo cho nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm và bắp hạt vào nồi nấu khoảng 10 phút, nêm nếm gia vị vừa miệng.
Bạn làm sệt súp bằng cách hòa tan bột bắp với 50ml nước lọc, cho từ từ vào nồi súp và khuấy đều, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
Sau khi đã hoàn thành món súp chay, bạn múc ra từng bát, cho thêm rau nêm và tiêu là có thể thưởng thức.
Khánh Chi
