Một món chè thơm mát, béo bùi vô cùng phù hợp để cả nhà ăn tráng miệng mà chúng tôi muốn giới thiệu với bạn hôm nay chính là món chè bí đỏ đậu xanh.
Nguyên liệu
Bí đỏ 350 gr; Đậu xanh cà vỏ 100 gr; Đường 100 gr; Bột năng 100 gr; Muối 1 muỗng cà phê; Nước cốt dừa 100 ml; Vanii 1 muỗng cà phê; Dừa sấy 40 gr (hoặc dừa tươi bào sợi); Nước 600 ml.
Cách làm
Ngâm đậu xanh và sơ chế bí đỏ
Rửa sạch đậu xanh, sau đó ngâm 1 tiếng. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và cắt khúc.
Làm hạt bí đỏ
Bắc nồi lên bếp, cho vào bí đỏ cắt khúc, 600ml nước, 1g muối. Nấu bí đến khi chín mềm.
Vớt ra dĩa 100gr bí đỏ rồi dùng thìa tán nhuyễn. Sau đó cho vào 15g đường, 80g bột năng và trộn đều.
Dùng tay nhào sơ bột, sau đó vo tròn thành nhiều viên bột nhỏ và luộc chín.
Mách nhỏ
Phần bí đỏ còn lại trong nồi, bạn vẫn tiếp tục hầm nhé!
Nếu hỗn hợp bột bị chảy sau khi trộn chứng tỏ là bí đỏ không đủ nóng. Bạn có thể khắc phục tình trạng này bằng cách cho hỗn hợp bột vào chảo chống dính, đun nhỏ lửa từ 30 giây đến 1 phút để bột dẻo.
Khi vo tròn hạt bí đỏ xong, bạn nhớ áo qua 1 lớp bột khô để chúng không bị dính với nhau nhé!
Khi luộc, hạt bí đỏ chuyển sang màu trong là đã chín.
Nấu chè bí đỏ
Phần nước cốt dừa:
Đun 100ml nước cốt dừa trên lửa nhỏ. Khi thấy nước bắt đầu sôi lăn tăn thì cho vào 20g đường, khuấy đều đến khi đường tan.
Pha loãng 2g bột năng cùng 1 thìa cà phê nước, cho vào nồi nước cốt dừa khuấy đều rồi tắt bếp.
Phần chè bí đỏ:
Cho vào nồi bí đỏ 100g đậu xanh đã ngâm, sau đó nấu trên lửa vừa khoảng 10 phút để đậu xanh chín mềm.
Sau 10 phút, bạn cho vào nồi 800ml nước sôi, 100g đường và tiếp tục đun đến khi hỗn hợp hơi sánh.
Pha 10g bột năng cùng 1 ít nước, khuấy đều.
Cuối cùng cho vào nồi hạt bí đỏ đã luộc, nước bột năng, 1 thìa cà phê vani, khuấy đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cho chè ra chén, rưới nước cốt dừa, thêm một ít dừa sấy khô là hoàn tất.
Món chè có màu vàng bắt mắt, có vị bùi bùi từ đậu xanh và bí đỏ, beo béo của nước cốt dừa, ăn cùng với viên bí đỏ mềm dẻo cực kỳ thơm ngon. Bạn có thể dùng chè nóng hoặc lạnh tùy theo ý thích nhé!
Khánh Chi
