Trời đã vào thu, thật thích nếu được thưởng thức món ốc bươu xào cà ri lá lốt thơm nồng, ngậy ngậy và đậm đà.
Ốc bươu xào cà ri, thêm chút lá lốt, vị đậm đà, thơm mùi đậu phộng, ăn cùng cơm nóng hay bánh mì đều ngon.
Nguyên liệu:
– 500gr thịt ốc bưu
– 2 cây sả tươi
– Hành tím, ớt, gừng
– 15-20 lá lốt
– Bột cari
– Rau om (rau ngổ)
– 1/2 chén nước cốt dừa
– Đậu phộng (lạc) rang
Cách làm:
– Ốc bóp với muối rồi rửa sạch lại cho hết nhớt. Đun sôi nước cho vào 2 miếng gừng đập dập, cho ốc vào luộc sơ trong 3 phút rồi vớt ra. Ướp vào ốc 1/2 muỗng bột cari, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng nước mắm và 1 ít sả đập dập.
– Sả hành tím băm nhuyễn 2 trái ớt đập dập. Lá lốt thái sợi. Rau om thái nhỏ.
– Phi thơm phần sả ớt hành băm rồi thêm 1/2 muỗng cà phê bột nghệ vào để tạo màu. Tiếp tục cho hết phần ốc vào xào thơm.
– Cho phần nước cốt dừa và lá lốt vào nấu cùng, nước sôi vớt bọt nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Cho rau om vào. Cho ra đĩa thêm rau om, đậu phộng lên mặt, ăn cùng cơm nóng hay bánh mì đều ngon.
Khánh Chi (tổng hợp)
