Nước Ý khá nổi tiếng với các loại mì và lasagna là một trong số đó. Có khá nhiều cách chế biến lasagna khác nhau bởi tùy vào sở thích và khẩu vị mà mỗi đầu bếp sẽ có những cách điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp. Trong bài viết này, Beptruong.edu.vn sẽ hướng dẫn bạn cách làm lasagna nước Ý với xốt bechamel và nướng trong lò thơm phức.
Lasagna là một món ăn nổi tiếng ở nước Ý, có vị ngọt của thịt xay, thơm của các loại rau khi nướng lên kết hợp với lớp xốt phủ béo ngậy từ phô mai và sữa tươi. Đây sẽ là gợi ý hay nếu bạn muốn có bữa ăn tràn đầy năng lượng hoặc muốn làm một món gì ngon dễ làm cho gia đình.
Nguyên liệu
Nguyên liệu làm mì lasagna
1 hộp mì lá lasagna
100gram thịt bò xay, 100gram thịt heo xay
100gram thịt heo xông khói
1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 2 trái cà chua (hoặc tiện nhất bạn thay bằng ½ hũ xốt cà chua bán sẵn)
Nguyên liệu làm xốt bachamel
1 bịch 250ml sữa tươi không đường
40gram bơ lạt
20gram bột mì
Một ít lá pasley khô (ngò tây khô), oregano (kinh giới dại), hạt fannel (hạt thì là)
Một ít phômai
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cùng như tiết kiệm thời gian, trước khi bắt tay vào chế biến, bạn nhớ rửa sạch các loại rau, củ và ngâm mì cho mềm trước nhé! Đây là một món ngon trứ danh của nước Ý nên yêu cầu các bước phải thực hiện một cách chính xác mới có thể cho ra hương vị giống với người dân bản địa làm.Tuy có phần phức tạp và đòi hỏi nhiều kỹ thuật chế biến khó nhưng bài viết đã phân chia thành các công đoạn nên bạn rất dễ để thực hiện theo.
Các công đoạn thực hiện sẽ chia thành 3 phần nhé: làm xốt cà chua thịt băm, làm xốt bechamel và nướng mì lasagna.Trong mỗi phần sẽ có những công đoạn nhỏ, chính vì vậy bạn không nên quá lo lắng.
Làm xốt cà chua thịt băm
Bước 1: Cà rốt, hành tây, thịt heo xông khói cắt hạt lựu
Làm nóng chảo dầu và trút tất cả cà rốt, hành tây vào xào trước, sau đó trút tiếp thịt heo xông khói vào xào cùng.
Khoảng 3 phút sau, bạn tiếp tục cho thịt heo xay và thịt bò xay vào đảo.
Lưu ý cho thịt bò vào cuối cùng và chỉ nên cho từng ít một vào cho đến khi hết, tránh việc đổ một lúc tất cả các nguyên liệu vào chảo sẽ dẫn đến khó đảo và thịt cũng khó chín đều.
Bước 2: Quan sát thấy thịt chín đều và cà rốt, hành tây cũng đã mềm, bạn cho xốt cà chua vào đảo cho đến khi xốt sánh lại thì tắt bếp.
Nếu bạn muốn xốt của mình thơm hơn và khi ăn đỡ ngán hơn, bạn có thể nêm thêm 1 ít lá pasley khô và lá oregano. Khi cho 2 lá này, bạn đảo nhanh tay và liên tục sẽ giúp rau dậy mùi thơm nhanh hơn và màu sắc cũng đẹp hơn.
Làm xốt bechamel
Bước 1: Đun chảy bơ lạt trong một nồi nóng (hoặc chảo lòng sâu). Khi bơ đã tan chảy hết, bạn cho tiếp bột vào quậy đều thành một hỗn hợp sánh mịn. Hỗn hợp này trong ẩm thực phương Tây được gọi là roux.
Bước 2: Khi roux đã đạt đến độ sánh mịn như mong đợi, bạn tiếp tục từ từ đổ sữa tươi không đường vào, khuấy thật nhẹ nhàng. Hỗn hợp hơi sủi bọt tăm, bạn nêm một chút muối và nếu có tiêu trắng càng tốt nhé.
Nướng mì lasagna
Công đoạn này khá mất thời gian và cần một chút khéo léo nữa. Trước hết, bạn nên chuẩn bị một khuôn bánh hình vuông hoặc hình tròn đủ lớn để nướng bánh nhé. Đừng quên ngâm lá mì lasgna trong nước nóng khoảng 20 phút nữa đấy.
Bước 1: Sau khi ngâm lá mì lasgna, bạn thấm khô lá mì bằng cách ấn nhẹ từng lá vào khăn khô. Lưu ý càng thấm khô càng tốt nhé, vì lá mì ướt thì bánh sẽ không ngon như mong đợi đấy.
Bước 2: Xếp từng lá mì xuống khuôn bánh sao cho lấp đầy đáy khuôn, sau đó dùng muỗng múc xốt cà chua thịt phủ kín lớp lá mì, tiếp đó là lớp xốt bechamel và cuối cùng là phủ một ít phô mai lên trên cùng.
Nếu cảm thấy từng lớp bị quá dày, bạn có thể xếp thành 6 lớp: lá mì – xốt cà chua thịt – xốt bechamel – lá mì – xốt cà chua thịt – xốt bechamel và vẫn rắc phô mai lên trên cùng.
Bước 3: Cho khuôn bánh vào lò nướng, nướng ở 200 độ C trong khoảng 30 phút.
Lasagna khi chín sẽ có màu vàng ươm, lớp mì lá, xốt nở lên trông vô cùng đẹp mắt. Có lẽ bạn sẽ có đôi chút ngạc nhiên khi biết rằng lasagna thực chất cũng là một loại pasta nhưng được chế biến theo phương thức nướng đấy.
Khánh Chi
