Món cơm cháy thưởng thức khi còn nóng hổi giòn rụm, phần tôm rim dai dai, tôm chấy bông tơi thơm ngọt, nước sốt đậm đà, mỡ hành thơm phức là món ăn vặt lý tưởng cho bạn những khi rảnh rỗi hoặc tụ tập bạn bè.
Món cơm cháy thưởng thức khi còn nóng hổi giòn rụm, phần tôm rim dai dai, tôm chấy bông tơi thơm ngọt, nước sốt đậm đà, mỡ hành thơm phức.
Nguyên liệu:
– 1 bát cơm trắng
– 50 gr tôm khô
– Hành lá: vài cây
– Gia vị: mắm, đường, dầu ăn, bột ngọt
Cách làm:
Làm nhân và nước sốt
– Tôm khô rửa sạch ngâm nước ấm cho nở mềm. ½ cho vào máy xay, xay cho bông lên. Sau đó cho vào chảo đảo vài phút cho tôm thơm và săn lại.
– Dùng 3 thìa canh dầu ăn đun sôi, đổ ngay vào bát hành hoa thái nhỏ, trộn đều. Ta được hỗn hợp mỡ hành.
– Chắt phần dầu ở bát mỡ hành vừa chưng vào chảo, cho ½ chỗ tôm còn lại vào, thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước lọc, đun liu riu vài phút cho hỗn hợp ngấm vào tôm, nước còn sền sệt là được.
Làm cơm cháy
– Bắc chảo lên bếp đun cho nóng, cho cơm vào. Lưu ý món này nấu cơm nhão một chút thì khi làm cơm cháy sẽ mịn và kết dính hơn. Tán thật đều cơm lên mặt chảo. Để lửa vừa cho cơm cháy đều, liên tục dùng muôi chà mạnh và tán đều. Khi cơm đã vàng giòn, lật lại và làm tương tự với mặt còn lại. Sau đó xoay đều chảo ở lửa lớn để tăng độ giòn. khi cơm vàng đều cả 2 mặt là được.
Thưởng thức
Cho cơm ra đĩa, phết một lớp nước sốt rim tôm lên, kế tiếp cho mỡ hành, tôm rim và cuối cùng rắc tôm chấy lên là xong.
Khánh Chi (tổng hợp)
