Chuối khô xào gừng là lựa chọn hoàn hảo cho các chị em khi muốn tự tay vào bếp làm một món ăn vặt thơm ngon, lạ miệng cho cả nhà cùng thưởng thức.
Nguyên liệu:
Chuối khô 1/2 kg
Gừng 300 gr
Đậu phộng 200 gr
Mè trắng 30 gr
Đường vàng 350 gr
Chanh 1 quả
Muối 1/2 muỗng cà phê
Cách chọn mua gừng ngon
Chú ý lựa chọn những củ có bề mặt trơn, cứng, lớp vỏ mỏng và có ít nếp nhăn.
Bên cạnh đó, kích thước của củ gừng không được quá lớn và phần nhánh con chỉ chiếm số lượng ít.
Khi dùng tay bẻ một nhánh gừng ra, gừng ngon sẽ có màu vàng tươi, mùi thơm đậm và nhiều xơ, đặc biệt khi quan sát kỹ sẽ thấy đường vân tròn.
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị cách nguyên liệu
Đầu tiên, gừng mua về bạn đem gọt vỏ rồi rửa sạch với nước, sau đó cắt lát mỏng và thái sợi.
Tiếp đến, vắt lấy nước cốt của 1 quả chanh và dùng rây để lọc bỏ hạt.
Với phần chuối khô, bạn tách riêng từng miếng ra, sau đó cắt sợi vừa ăn.
Bước 2: Rang mè và đậu phộng
Bắc chảo lên bếp và làm nóng chảo. Tiếp đến, cho mè vào rang với lửa nhỏ, đến khi mè ngả vàng và có mùi thơm là được.
Tương tự, với đậu phộng, bạn cũng rang từ 7 - 10 phút để đậu phộng chín và vàng đều. Đến khi kiểm tra thấy lớp vỏ bên ngoài tách ra dễ dàng thì tắt bếp và chờ nguội bớt. Sau đó, tách vỏ rồi cho đậu ra dĩa.
Bước 3: Nấu nước đường
Cho 350gr đường vàng cùng 250ml nước lọc vào chảo rồi đun sôi, sau đó thêm vào đó 1/2 muỗng cà phê muối.
Nấu thêm 5 phút cho hỗn hợp sánh lại, tiếp đến cho nước cốt chanh vào và nấu thêm 3 phút.
Mách nhỏ: Thêm nước cốt chanh sẽ giúp món ăn không bị lại đường, dẻo và ăn ngon hơn.
Bước 4: Xào chuối và gừng
Cho chuối khô và gừng vào chảo nước đường và trộn đều lên.
Sên chuối đến khi hỗn hợp còn 1 tí xíu nước là được, đừng để chuối quá khô.
Mách nhỏ: Nấu với lửa vừa để chuối thấm đường và gừng thơm ngon hơn, nếu xào lửa lớn chuối dễ bị lại đường mất ngon.
Tiếp đến, cho đậu phộng và mè vào, tắt bếp rồi tiếp tục đảo đều.
Sau cùng chờ món chuối xào nguội và cho ra dĩa. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đấy!
Thành phẩm
Món mứt chuối vừa ăn, không quá ngọt, thơm lừng mùi gừng, mè, đậu phộng. Miếng chuối dẻo, quyện trong đậu phộng giòn.
Món ăn thích hợp để dùng nhâm nhi với trà nóng sẽ vô cùng tuyệt vời.
Khánh Chi
