Các món chè là món ăn giúp giải nhiệt hiệu quả vào những ngày hè nóng bức phải không nào. Hôm nay, Đẹp Việt sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu chè thạch sắn dây đậu xanh thơm ngon thanh mát.
Nguyên liệu
Thạch sắn dây 300 gr; Đậu xanh 200 gr (còn nguyên vỏ); Bột khoai 150 gr; Bột báng 40 gr; Phổ tai 50 gr (khô); Nước cốt dừa 500 ml; Đường 500 gr; Muối 1 ít; Vani bột 3 ống.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Đậu xanh sau khi mua về bạn rửa thật sạch, nhặt bỏ những hạt lép (hạt đậu nổi lên mặt nước). Sau đó, ngâm đậu ít nhất 30 phút để hạt đậu nở mềm.
Đối với phần thạch sắn dây, bạn rửa sơ thạch với nước lạnh cho sạch phần bột trắng. Tiếp đến, bạn rửa qua bột khoai và để cho ráo nước.
Phổ tai khô sau khi ngâm cho nở, bạn tiến hành xắt sợi nhỏ.
Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian nấu, bạn có thể ngâm đậu qua đêm để đậu xanh nở mềm.
Nấu mềm đậu xanh
Đầu tiên, bạn cho 200gr đậu xanh vào nồi cùng 3 lít nước. Bắc nồi lên bếp và nấu ở lửa lớn khoảng 10 phút cho đậu xanh vừa bung ra.
Lưu ý: Trong quá trình nấu, bạn nên hớt bọt thường xuyên để nước được trong nhé!
Nấu chè
Sau khi đậu xanh đã mềm, bạn cho lần lượt bột khoai và bột báng vào, nấu thêm 10 phút đến khi đậu xanh chín hoàn toàn.
Tiếp đó, bạn cho vào nồi 500gr đường, 1 ít muối và khuấy đến khi đường tan. Tiếp tục cho thêm phổ tai, trộn đều lên và nấu thêm 2 - 3 phút thì cho thạch sắn dây vào, khuấy đều.
Sau đó, bạn đổ từ từ nước cốt dừa vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Đun đến khi chè sôi lại thì tắt bếp.
Cuối cùng, để chè nguội đến khi còn khoảng 50 - 60 độ C thì cho 3 ống vani vào, khuấy đều là hoàn tất.
Lưu ý: Không nên cho vani lúc còn nóng vì dễ làm vani bị đắng, ảnh hưởng đến hương vị của chè bạn nhé!
Thành phẩm
Chè thạch sắn dây đậu xanh không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng đẹp mắt với màu xanh của đậu xanh cùng thạch sắn dây đủ màu sắc.
Chè có đậu xanh bùi bùi, có vị thanh kết hợp cùng cái beo béo của nước cốt dừa, ăn cùng với các loại thạch sắn dây, bột khoai, bột báng deo dẻo cùng phổ tai giòn giòn, thật là một món ăn tuyệt vời phải không nào!
Khánh Chi
