Trong những ngày nắng nóng, không gì tuyệt vời hơn khi cùng nhau vào bếp chuẩn bị món chè thanh mát để cả nhà thưởng thức.
Nguyên liệu
Hạt sen tươi 200 gr (hoặc 100gr hạt sen khô ngâm nở); Bắp 2 quả (ngô - có thể dùng bắp ngọt/bắp nếp hoặc kết hợp cả hai); Đường phèn 120 gr (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị); Táo đỏ khô 50 gr; Hạt chia 2 muỗng canh; Bột sắn dây hoặc bột năng 2 muỗng canh; Lá dứa 1 bó (lá nếp).
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, bạn dùng dao cắt hạt bắp ra khỏi cùi rồi cho vào tô để riêng. Hạt sen, táo đỏ và hạt chia rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó để ráo. Lá dứa rửa sạch, bó gọn lại thành bó.
Nấu chè hạt sen
Bắc một nồi lớn lên bếp, cho vào 1.5 lít nước lọc. Khi nước bắt đầu nóng, cho phần hạt sen cùng bắp đã sơ chế vào, đậy nắp và đun sôi. Khi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 10 - 15 phút cho hạt sen và bắp bắt đầu mềm.
Sau khi hầm hạt sen và bắp được khoảng 10 - 15 phút, bạn cho táo đỏ cùng bó lá dứa vào nồi.
Tiếp tục đun ở lửa nhỏ thêm khoảng 10 phút để táo đỏ nở mềm và lá dứa tiết ra mùi thơm.
Mách nhỏ: Hãy vớt bó lá dứa ra sau 10 phút để chè không bị đắng.
Nêm đường và tạo độ sánh
Bạn cho 120gr đường phèn vào nồi chè, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Có thể nếm lại và điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị gia đình.
Tiếp theo, hòa tan 2 muỗng canh bột sắn dây (hoặc bột năng) với một ít nước lọc cho đến khi bột tan hết, không vón cục.
Từ từ đổ hỗn hợp bột sắn dây đã hòa tan vào nồi chè đang sôi nhẹ, vừa đổ vừa khuấy đều tay để chè có độ sánh mịn mà không bị vón cục.
Cuối cùng, cho hạt chia vào, khuấy đều thêm một lần nữa rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món chè hạt sen táo đỏ bắp hạt chia sau khi nấu có thể dùng nóng ngay khi còn ấm hoặc để nguội, cho vào tủ lạnh để thưởng thức mát lạnh đều rất ngon miệng và bổ dưỡng.
Khánh Chi
