Dưới đây là cách nấu chè đậu ván thanh ngọt, thơm bùi vô cùng đơn giản. Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện ngay món chè hấp dẫn này thôi nào!
Nguyên liệu
Đậu ván không vỏ 150 gr; Đường cát 130 gr; Đường nâu 10 gr; Bột năng 35 gr; Lá dứa 10 lá; Nước cốt dừa 200 ml; Muối 1 ít.
Cách làm
Sơ chế đậu
Đậu ván mua về ngâm trong tô nước ít nhất 1 giờ rồi vò sạch, rửa lại với nước rồi để ráo.
Mách bạn: Nếu có thời gian, bạn nên ngâm đậu để qua đêm, như vậy đậu sẽ mềm và ngon hơn khi ăn nhé!
Hấp đậu
Bạn trải đều đậu trên xửng hấp, thêm 5 cái lá dứa vào và hấp với lửa trung bình trong khoảng 20 phút. Dùng muỗng tán nhẹ đậu, thấy đậu mềm dễ tán nhuyễn là được. Cho ra tô để nguội.
Mách bạn: Nếu không có nồi hấp bạn có thể luộc đậu bằng nồi thường, luộc đến khi thấy hạt đậu mềm, khi ăn thấy bùi ngọt tự nhiên là được. Đậu vẫn còn đắng là đậu chưa được luộc chín nhé!
Nấu chè
Trộn đều 30gr bột năng với 40ml nước, khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn.
Bắc lên bếp 1 cái nồi chứa 600ml nước, thêm 10gr đường nâu, 110gr đường cát, 1 ít muối, dùng muỗng vừa khuấy đều vừa đun sôi.
Khi nước đường sôi, thêm từ từ phần bột năng trước đó vào, khuấy đều tay liên tục cho hỗn hợp hoà tan nhanh chóng.
Cho lần lượt từng nhúm nhỏ đậu ván vào nổi, khuấy đều tay, lần lượt nhiều lần cho đến khi hết đậu, đun thêm ít phút là có thể tắt bếp.
Làm nước cốt dừa
Hoà tan 5gr bột năng với 5ml nước, khuấy đều giúp bột nhanh tan hơn.
Bắc lên bếp 1 cái nổi, thêm vào 200ml nước cốt dừa, 20gr đường cát, 1 ít muối, 5 lá lá dứa được bó lại gọn gàng, khuấy đều tay trên lửa nhỏ.
Đến khi hỗn hợp hoà tan hoàn toàn và bắt đầu sôi thì thêm bột năng vào, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
Cho chè ra chén, rưới đều lên mặt một ít nước cốt dừa thơm béo. Món chè đậu ván này thích hợp dùng nóng và cả dùng lạnh, tuỳ theo sở thích mà bạn có thể thoải mái thưởng thức một cách trọn vẹn nhất. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được từng hạt đậu như tan trong miệng, quyện lẫn với vị beo béo của nước cốt dừa ngọt lịm, lại thơm dịu mùi hương từ lá dứa. Chắc chắn bạn sẽ thích!
Khánh Chi
