Một món ăn cầu kỳ từ cách làm đến cách ăn - cháo lòng.
Nếu chăm và khéo tay bạn có thể làm món cháo lòng để thiết đãi cả nhà.
Nguyên liệu:
1 kg xương lợn
Một ít tôm khô, củ cải
1/2 bát con gạo tẻ
1/4 bát con gạo nếp
1 bát tiết lợn vừa ăn
1 cái lưỡi lợn, gan
Tim lợn, lòng, dạ dày, dồi chiên, bạn có thể điều chỉnh liều lượng tùy theo sở thích
Muối, hạt nêm, hạt tiêu, giấm
1 nhánh gừng nhỏ
Hành lá, giá, chanh, ớt quả.
Bước 1: Xương lợn rửa sạch cho chút muối nấu sôi, để yên trong nồi chừng 10 phút, đổ ra rửa sạch. Xong cho sườn vào nồi và ninh với củ cải trắng đã gọt vỏ. Tôm khô rửa nước nóng cho bớt mùi, rồi xả lại nước lạnh thả vào nồi nước dùng
Bước 2: Gạo nếp, gạo tẻ đãi sạch để lên rổ cho ráo nước, tiếp theo cho gạo vào chảo rang sơ.
Bước 3: Lưỡi lợn rửa sạch, đun nồi nước sôi thêm vào một ít giấm, chần sơ qua nước sôi, vớt ra cạo sạch phần bẩn dưới lưỡi lợn, rửa lại cho thật sạch, tiếp theo đổ nước vào nồi luộc chín lưỡi. Tim lợn, bao tử, gan, lòng rửa sạch với giấm và muối, đổ nước ngập mặt tim, dạ dày, gan, lòng cho vào nồi luộc chín.
Bước 4: Phần gạo nếp sau khi rang thơm, phần nước dùng bạn có thể lọc lấy thịt bỏ xương, sau đó cho gạo vào đun cùng với nước dùng.
Bước 5: Tiết lợn rửa sạch, luộc sơ, cắt thành từng quân cờ nhỏ.
Bước 6: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái sợi. Giá, ớt quả rửa sạch.
Bước 7: Nồi cháo sau khi gạo nở đều và mịn, nêm gia vị vừa ăn, bạn cho tiết lợn và một ít gừng vào ninh cùng, ninh khoảng 15 phút, tắt bếp.
Bước 8: Phần lưỡi lợn, dồi chiên, dạ dày, gan, tim, xếp ra đĩa.
Bước 9: Khi dùng, múc cháo ra bát lớn, bên trên xếp lưỡi, gan, hay thêm dồi chiên, dạ dày, tim tùy theo sở thích của bạn, rắc một ít hạt tiêu, và thêm hành lá, gừng thái sợi, dùng nóng với quẩy, giá và ớt quả.
Khánh Chi
