Bạn muốn chiêu đãi cả nhà món cháo hàu bổ dưỡng nhưng lại lo ngại mùi tanh đặc trưng của hải sản? Đừng lo, cách nấu cháo hàu ngon không hề khó nếu bạn nắm giữ những đúng công thức. Vào bếp sẽ hướng dẫn bạn từng bước để có món cháo thơm lừng, đậm đà mà không hề bị tanh nhé!
Nguyên liệu
Thịt hàu 500 gr; Gạo 1 chén; Nấm rơm 1 ít (tùy chọn); Gừng 1 ít; Hành tỏi băm 1 ít; Hành tỏi phi 1 ít; Rau cần/giá ăn kèm 1 ít; Gia vị thông dụng 1 ít (nước mắm/ đường/ bột nêm/ giấm/ dầu ăn/ muối/ tiêu).
Cách làm
Sơ chế hàu tươi sống đúng cách
Đầu tiên, bạn rửa sạch nửa ký thịt hàu đã tách vỏ. Cho hàu vào một cái thau, thêm vào một ít giấm và một ít muối. Rửa nhẹ nhàng để không làm nát bụng hàu.
Xả lại hàu nhiều lần bằng nước sạch cho đến khi hàu ráo nước.
Mách nhỏ: Giấm và muối là bí quyết khử mùi tanh hải sản hiệu quả, đồng thời giúp làm sạch hàu một cách tối ưu.
Rang gạo thơm lừng
Cho 1 chén gạo vào chảo, rang đều trên lửa vừa.
Rang đến khi gạo hơi ngả vàng nhẹ và có mùi thơm đặc trưng là được, không nên rang quá kỹ sẽ làm gạo bị cứng.
Sau đó bạn cho gạo đã rang ra tô, vo lại với nước sạch để loại bỏ cám, giúp cháo trong và ngon hơn.
Mách nhỏ: Rang gạo giúp cháo nhanh nhừ hơn rất nhiều và tạo mùi thơm hấp dẫn cho món ăn.
Xào hàu đậm đà hương vị
Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tỏi băm và gừng băm vào phi thơm vàng. Gừng có công dụng đặc biệt trong việc át đi mùi tanh của hàu.
Cho hàu đã sơ chế vào xào nhanh tay. Nêm vào một ít nước mắm, đường và bột nêm cho vừa khẩu vị.
Xào đến khi hàu vừa săn lại, thấm gia vị là được. Tránh xào quá lâu vì hàu sẽ bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.
Mách nhỏ: Xào hàu nhanh giúp giữ được độ ngọt, giòn và dinh dưỡng của hàu, tránh làm hàu bị dai khi nấu cháo.
Nấu cháo dinh dưỡng với nấm rơm (tùy chọn)
Cho gạo vào nồi cùng lượng nước vừa đủ (thường theo tỉ lệ 1 gạo : 4 nước), khuấy đều và ninh ở lửa vừa.
Khi cháo vừa nở, cho nấm rơm đã sơ chế vào nấu cùng để lấy vị ngọt tự nhiên.
Đổ phần nước hàu vừa xào vào nồi cháo để tăng thêm độ béo và mùi thơm.
Đợi cháo sôi bùng lên, nêm nếm lại với hạt nêm, đường, bột canh cho vừa khẩu vị.
Khi cháo đã nở đều và sánh mịn, tắt bếp. Cho toàn bộ phần hàu đã xào và đầu hánh lá vào nồi cháo, đảo đều nhẹ nhàng.
Mách nhỏ: Cho hàu vào sau cùng và tắt bếp ngay giúp hàu không bị chín quá, giữ được độ mềm ngọt và đảm bảo món cháo hàu không bị tanh.
Thành phẩm
Bạn múc cháo ra tô, rắc thêm hành tỏi phi thơm, ít tiêu xay.
Món cháo hàu sẽ trọn vẹn hơn khi được thưởng thức cùng rau cần hoặc giá đỗ.
Vị ngọt béo của hàu sữa hòa quyện cùng sự thanh mát của rau ăn kèm tạo nên một món ăn giải cảm tuyệt vời, vừa bổ dưỡng lại vừa nhẹ bụng cho cả gia đình.
Khánh Chi
