Chả cá cơm ngần không những thơm ngon mà còn rất nhiều chất dinh dưỡng, rất tốt cho các bé.
Chả cá cơm ngần vừa đơn giản dễ làm, chấm mắm cay hoặc tương ớt thì còn gì hấp dẫn bằng.
Nguyên liệu
– Cá cơm ngần: 250g
– Thịt xay: 100g
– 1 quả trứng gà
– 20g bột chiên giòn
– Thì là, ớt, hành củ, tiêu, bột nêm, dầu ăn, tương ớt.
Sơ chế nguyên liệu
– Cá cơm ngần rửa sạch, để ráo nước.
– Thì là cắt bỏ rễ, lá già, úa. Sau đó rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt, xắt nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Ướp cá
– Cho cá cơm, thịt xay, thì là, ớt, hành băm vào 1 tô. Sau đó đập trứng vào cùng, thêm 1/2 thìa bột nêm, chút tiêu trộn đều. Cuối cùng cho 1 thìa bột chiên giòn (khoảng 20g) vào trộn đều để tạo kết dính và giúp món chả giòn hơn. Để ướp khoảng 15-20 phút trong tủ lạnh cho ngấm gia vị.
Chiên chả cá cơm
– Bắc chảo lên bếp, chảo khô, thêm dầu ăn vào đun cho dầu nóng già. Khi dầu nóng già, dùng thìa xúc từng thìa cá chi vào chảo, ấn nhẹ tay cho miếng chả được đẹp và kết dính. Chiên vàng đều 2 mặt là được.
-Cho chả đã chín vàng đều 2 mặt ra đĩa có lót giấy cho thấm dầu. Ăn nóng cùng tương ớt rất ngon.
Khánh Chi (tổng hợp)
