Món cá rim nước dừa phù hợp ăn vào ngày mưa.
Món cá rim nước dừa đậm vị, thơm ngon phù hợp ăn vào ngày mưa.
Nguyên liệu
– 1kg cá
– 1 lít nước dừa
– 10g hành tỏi băm nhỏ
– 10g nghệ băm nhỏ
– 100g riềng thái lát
– 1 thìa tiêu
– 3 trái ớt nhỏ
– Muối bột canh, 30ml mắm
– 300g thịt ba chỉ
– 2 thìa cà phê nước hàng
Cá làm sạch ướp gia vị, lót riềng dưới đáy nồi xếp cá lẫn lượt
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn,
Bắc chao lên bếp cho thịt vào chiên vàng (không chiên kỹ quá) khi thịt chiên vàng tiết ra mỡ thì gắp thịt để riêng phần mỡ giữ nguyên trong chảo.
Cho hành tỏi, nghệ, ớt vào chiên thơm (ớt có thể cắt hoặc để nguyên quả).
Cho thịt, tỏi nghệ hành đã chiên vào nồi, thêm nước hàng và cho 0,5l nước dừa vào kho, đun nhỏ lửa đến khi cạn thì cho hết phần nước dừa kho lại lần nữa, nước gần cạn cho mắm, tiêu đun 1-2’ nữa tắt bếp gắp ra đĩa và thưởng thức.
Yêu cầu cá chắc gắp không bị vỡ xương nhừ, thịt lợn mềm, nước kho béo có thể dùng chấm rau luộc, mùi cá kho rất thơm.
Khánh Chi
