Ngày cuối tuần, chị em nội trợ có thể làm món bún nem cho cả gia đình thưởng thức.
Cuối tuần là lúc thảnh thơi để làm những món ăn ngon cho cả gia đình.
Nguyên liệu:
400g thịt heo lẫn cả mỡ cả nạc
30g nấm hương
15g mộc nhĩ
1 củ hành tây, 2 củ cà rốt, ½ củ su hào hoặc 1 miếng đu đủ xanh nhỏ, hành hoa, ớt, tỏi
20g miến
4 quả trứng gà ta
1,5kg bún
2 quả dưa chuột
Rau sống ăn kèm gồm: xà lách, húng, mùi.
Nước mắm ngon, đường, giấm, hạt tiêu
2 thếp bánh đa nem
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở. Miến ngâm với nước lạnh cho mềm. Thịt rửa sạch băm nhỏ, nên băm thịt sẽ ngon hơn là xay.
Hành tây băm nhỏ, 1 củ cà rốt nạo sợi nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ sau khi nở to rửa sạch, băm nhỏ.
Dưa chuột ngâm nước muối chừng 15 phút sau đó bổ đôi bỏ ruột, thái miếng vát. Cho 3 thìa súp đường, ½ thìa súp muối, 3 thìa súp giấm vào trộn đều. Cho them vài ba lát ớt nếu thích ăn cay.
Cho tất cả nguyên liệu phần nhân nem vào tô, đập 2 quả trứng, thêm hạt tiêu và 1 thìa cà phê bột ngọt vào.
Trộn đều lên, nếu thấy nhân bị khô thì đập tiếp trứng để đảm bảo nhân vừa đủ độ không ướt quá cũng không khô quá.
Trải bánh đa nem ra 1 mặt phẳng, đổ 1 muỗng nhân lên trên. Gấp mép dưới của bánh đa nem lên sau đó gấp ở hai bên cạnh bánh đa nem. Đổ dầu vào chảo, đun sôi, thả từng chiếc nem vào, rán vàng các mặt. Lưu ý để lửa nhỏ để nem không bị cháy.
Củ cà rốt còn lại tỉa hoa 5 cánh, thái miếng mỏng, su hào thái miếng vuông mỏng. Bóp su hào với 1 chút xíu muối cho mềm. Tỉ lệ pha nước chấm sẽ là: 1 đường + 1/2 giấm + 1/2 nước cốt chanh + 1 mắm + 3-4 nước tùy khẩu vị. Đầu tiên cho nước ấm vào tô, sau đó cho đường, nước mắm, giấm vào khuấy đều cho tan. Nếm thử để điều chỉnh theo khẩu vị gia đình, đợi nước nguội hẳn thì mới cho nước cốt chanh vào. Băm nhỏ 1 củ tỏi, 2 quả ớt, thả vào nước chấm. Cuối cùng cho cà rốt và su hào vào.
Khi ăn xếp bún ra đĩa, cho dưa góp ra bát, nem cắt miếng vừa ăn và nên thưởng thức ngay khi rán nem xong để đảm bảo độ nóng hổi của món ăn.
Khánh Chi
