Bạn mê mẩn hương vị béo ngậy của bánh mì phô mai tan chảy? Cùng khám phá cách làm món bánh này nhé! Với công thức siêu dễ, bạn sẽ có ngay những chiếc bánh phô mai chảy thơm lừng, mềm mịn, chuẩn vị nhà hàng.
Nguyên liệu
Bột mì số 13 300 gr (Bread flour); Men ngọt instant 4 gr; Đường trắng 120 gr; Muối 3 gr; Sữa tươi không đường 400 gr; Trứng gà 1 quả (50gr không tính vỏ); Bơ lạt 70 gr (để mềm ở nhiệt độ phòng); Kem phô mai 150 gr (Cream cheese); Lòng đỏ trứng gà 1 cái; Bột bắp 15 gr; Kem tươi whipping 100 gr; Chà bông heo hoặc chà bông gà cay 1 ít (tùy thích).
Cách làm
Trộn và nhồi bột vỏ bánh
Bạn rây mịn 300gr bột mì vào tô lớn. Tiếp theo, bạn cho 4gr men, 45gr đường và 3gr muối vào (lưu ý để men và muối cách xa nhau để không làm chết men), sau đó trộn đều.
Bạn đổ 170gr sữa tươi cùng 1 quả trứng gà vào tô, dùng phới trộn đến khi không còn bột khô. Bạn cho khối bột ra thảm, nhồi tay từ 10 - 15 phút.
Khi bột bắt đầu mịn, bạn thêm 45gr bơ lạt vào và tiếp tục nhồi đến khi khối bột mịn dẻo, đàn hồi và có thể kéo màng mỏng mà không bị rách.
Ủ bột và tạo hình
Bạn bọc kín và ủ khối bột ở nhiệt độ phòng khoảng 45 phút cho đến khi nở gấp đôi. Sau khi ủ, bạn dùng tay ấn xẹp bọt khí, chia bột thành 3 phần lớn (khoảng 170gr/phần) và 3 phần nhỏ (khoảng 25gr/phần).
Bạn cán mỏng từng phần bột lớn thành hình chữ nhật, cuộn tròn lại và ấn chặt mép bột. Bạn phết bơ vào lòng khuôn, đặt bột vào và tiếp tục ủ lần 2 thêm 45 phút cho bánh nở đều.
Nướng bánh
Bạn làm nóng nồi chiên không dầu trước. Sau đó, bạn cho các khuôn bánh vào nướng ở nhiệt độ 160°C trong vòng 15 phút cho đến khi mặt bánh chín vàng đều. Sau khi chín, bạn lấy bánh ra khỏi khuôn để nguội.
Làm sốt phô mai tan chảy
Trong một tô lớn, bạn tán mịn 150gr cream cheese với 75gr đường. Tiếp theo, bạn cho 1 lòng đỏ trứng gà và 15gr bột bắp vào khuấy đều.
Ở một nồi khác, bạn đun hỗn hợp gồm 230gr sữa tươi, 100gr kem tươi whipping và 25gr bơ lạt trên lửa vừa cho đến khi nóng bốc khói thì tắt bếp. Bạn đổ từ từ hỗn hợp sữa nóng vào tô phô mai, khuấy nhanh tay rồi lọc lại qua rây cho mịn.
Cuối cùng, bạn cho hỗn hợp vào nồi khuấy trên lửa vừa đến khi sốt sệt lại, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Hoàn thiện bánh
Bạn lấy sốt phô mai từ tủ lạnh ra, đánh lại cho mịn mượt rồi cho vào túi bắt kem. Bạn dùng một chiếc đũa hoặc que gỗ tạo vài lỗ trống trên ổ bánh mì để bơm sốt vào trong.
Cuối cùng, bạn phủ thêm một lớp sốt phô mai lên bề mặt bánh và rắc thật nhiều chà bông lên trên là hoàn tất.
Thành phẩm
Bánh mì phô mai tan chảy khi hoàn thành có mùi thơm nức. Lớp vỏ bánh mềm dai, khi xé ra phần sốt phô mai béo ngậy trào ra vô cùng hấp dẫn, quyện cùng vị mặn mặn cay cay của chà bông tạo nên hương vị khó cưỡng.
Khánh Chi
