Bạn đang tìm kiếm hương vị tuổi thơ? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh cóc mò chuẩn vị, từ khâu chọn gạo nếp đến gói bánh cooc mò bằng lá chuối.
Nguyên liệu
Gạo nếp 500 gr; Lạc 150 gr (đậu phộng); Lá chuối tươi 2 cái; Dây buộc bánh 1 ít (lạt/dây); Gia vị thông dụng 1 ít (bột canh); Thịt băm 150 gr(tuỳ chọn).
Cách làm
Sơ chế gạo nếp và lạc (đậu phộng)
Đầu tiên, bạn cần sàng kỹ gạo nếp để loại bỏ hết trấu, sạn và những hạt thóc còn sót lại. Sau đó, vo gạo 1-2 lần với nước sạch cho hết bụi bẩn, rồi vớt ra để ráo khoảng 5-10 phút.
Mang lạc đi giã nhỏ vừa phải. Việc giã lạc sẽ giúp lạc tiết ra dầu, khi ngấm vào gạo sẽ làm bánh thơm và bùi hơn rất nhiều. Không cần giã quá mịn đâu, chỉ cần đủ để khi ăn vẫn cảm nhận được độ bùi của hạt lạc.
Trộn đều nguyên liệu để làm bánh cóc mò
Cho gạo nếp đã ráo và lạc đã giã vào một chiếc bát lớn.
Thêm một chút bột canh vào hỗn hợp. Sau đó, trộn thật đều tay cho đến khi lạc và bột canh hòa quyện hoàn toàn với gạo nếp, đảm bảo bánh có vị ngon đồng nhất, tránh tình trạng chỗ có lạc, chỗ không.
Cách gói bánh cóc mò đẹp
Chuẩn bị lá chuối tươi đã rửa sạch.
Xoắn lá chuối thành hình phễu: một tay cầm vào đầu lá bên này, một tay cầm đầu bên kia và bắt đầu xoắn lại. Hãy xoắn thật khéo léo để không có khe hở nào, nếu không gạo sẽ bị tràn ra ngoài khi nấu.
Đặt một thanh đũa (hoặc một chiếc đũa sạch) vào tận đáy phễu lá chuối.
Dùng muỗng xúc hỗn hợp gạo nếp và lạc vào phễu. Thanh đũa này có tác dụng đẩy gạo xuống tận đáy dưới cùng của bánh, giúp bánh đầy đặn hơn.
Tiếp theo, dùng đũa nhẹ nhàng chọc và nén gạo nếp xuống. Khi gạo được nén chặt, bánh sẽ dai và ngon hơn sau khi nấu. Lưu ý chọc thật nhẹ nhàng để không làm rách lá chuối.
Khi bánh đã được nén chặt, bắt đầu gấp phần đầu của bánh lại. Gấp bốn góc sao cho không để hở phần gạo ra ngoài, nếu không gạo sẽ chảy ra khi nấu.
Mách nhỏ: Trong lúc gói bánh, bạn nên chuẩn bị sẵn một xô hoặc chậu nước. Gói xong chiếc nào, thả ngay chiếc đó xuống nước để ngâm. Bánh cần ngấm nước để có thể chín đều khi nấu.
Buộc bánh và ngâm nước
Dùng lạt hoặc dây để buộc bánh lại. Buộc xoắn thành hình số 8, bắt đầu từ phần đầu bánh và thắt dây thật chặt. Buộc chặt sẽ giúp bánh giữ được hình dáng và ngon hơn khi chín.
Thả bánh đã gói và buộc vào xô/chậu nước đã chuẩn bị. Bánh phải ngâm cho đến khi chìm hẳn xuống đáy thì mới đạt yêu cầu để nấu. Quá trình ngâm này thường mất khoảng 30 phút.
Hấp bánh cóc mò
Sau khoảng 30 phút, khi bánh đã ngấm nước và chìm xuống, vớt bánh ra khỏi nước.
Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh.
Nấu bánh trong vòng tầm khoảng 1 tiếng 30 phút đến 2 tiếng, tương tự như cách nấu bánh chưng.
Thành phẩm
Sau khoảng thời gian nấu, bánh đã chín. Vớt bánh ra khỏi nồi, lúc này bánh vẫn còn nóng hổi và mùi thơm tự gạo nếp và lạc bốc lên ngào ngạt.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bóc vỏ và thưởng thức. Bánh cóc mò sau khi hoàn thành sẽ có hình dáng đặc trưng như sừng bò, dẻo thơm, bùi béo và rất dễ bóc.
Khánh Chi
