Các món ăn đến từ miền Bắc Bộ trên đất nước chúng ta được sáng tạo dựa trên những kinh nghiệm quý báu, tấm lòng chịu thương chịu khó của những nghệ nhân giản dị mà tài giỏi.
Dự án “Hồn Kỷ Vọng Trường” là mong muốn lan tỏa giá trị đặc sản Bắc Bộ của nhóm sinh viên đến từ Học viện Báo chí và Tuyên truyền. Đội ngũ biên tập đã đi tới bốn miền đất khác nhau: Tây Bắc, Đông Bắc, Đồng bằng sông Hồng và Hà Nội và ghi dấu những trải nghiệm riêng biệt tại từng vùng. Các món ăn không chỉ được khám phá về hương vị đặc trưng, mà còn sở hữu những truyền thuyết, câu chuyện thú vị liên quan tới nguồn gốc, xuất xứ cùng thói quen sinh hoạt của người dân địa phương.
Nổi bật trong chuỗi bài truyền thông, bài viết về cốm: “Thôi Hà Nụ” - Thôi chứ không thể thôi mê cốm” đã hé mở cho độc giả những góc nhìn trẻ trung về món ăn đậm chất “Hà Nội”. Đặc sản này vốn thường được biết tới như một hương vị thân thuộc không thể thiếu mỗi khi mùa thu về. Nhưng hơn cả, cốm còn là minh chứng cho sự tần tảo, chịu khó của người nông dân, cũng như sự thiện nghệ, khéo léo từ đôi tay những người trong làng cốm.
Món cốm đơn giản mà ngọt ngào được nhiều người ưa chuộng
Bên cạnh đó, dự án còn khai thác cuộc sống của những nghệ nhân, đầu bếp, chủ quán ăn hiện tại đang kinh doanh món ăn miền Bắc. Nhóm sinh viên đã tìm tới một gia đình chủ quán phở lâu năm để tìm hiểu về nét đặc sắc mà chỉ riêng phở mới sở hữu, và ký ức đẹp mà món ăn này lưu giữ trong tâm hồn người Hà Nội. Đây chính là “di sản” của thủ đô, khi bát phở nhỏ bé mà ấm áp đã luôn đồng hành, hiện hữu trong đời sống tinh thần của dân Hà thành. Dẫu cho có chiến tranh ập tới hay lúc hòa bình được lập lại, món phở nghi ngút khói vẫn được ưa chuộng nồng nhiệt.
Phở mang hương vị khó quên từ những thời kỳ lịch sử hào hùng của dân tộc
Hành trình khám phá đặc sản miền Bắc còn tiếp cận được với một số tệp công chúng đến từ nước ngoài. Thông qua hoạt động phỏng vấn, các vị khách du lịch ngoại quốc đã góp phần mang thêm những góc nhìn mới lạ về ẩm thực Bắc Bộ. Dẫu có ở những vùng đất khác nhau và ngôn ngữ không đồng nhất, hương vị đặc sản miền Bắc vẫn hấp dẫn biết bao thực khách.
Dự án đã đi tới hồi kết, tuy nhiên, những giá trị từ ẩm thực đất Bắc sẽ luôn được quảng bá và gìn giữ. Bên cạnh đó, vẫn còn những bất ngờ đang chờ đón độc giả ở chặng đường tiếp theo của dự án.
Linh An
