Khi ăn phở nhiều người thích vắt chanh thêm tiêu, ớt và đó là một trong những cách giúp cho phở ngon hơn.
Chanh, ớt, tiêu là những gia vị luôn luôn được phục vụ kèm phở. Chúng giúp kích thích vị giác nâng cao hương vị cho món ăn. Thật vui mừng nếu bạn có thói quen này vì các chuyên gia cho rằng thêm chanh vào tô phở là một cách để giúp món ăn ngon hơn.
Nước cốt chanh giàu vitamin C, trong khi đó phở có nhiều thịt, có sắt trong thịt nên sẽ giúp hấp thu sắt tốt hơn. Vitamin c trong chanh cũng giúp cho cơ thể có thêm chất chống oxy hóa. Chanh có tính axit còn giúp việc hấp thu tinh bột trong phở một cách từ từ nên tốt cho việc kiểm soát đường huyết, tránh tăng đột ngột.
Cô Riya Desai, một chuyên gia dinh dưỡng của Bệnh viện Wockhardt, Mumbai (Ấn Độ) lý giải rằng chanh giàu axit citric nên giúp làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate giúp đường giải phóng vào máu từ từnên kiểm soát được đường huyết.
Trong khi đó thì chuyên gia tư vấn dinh dưỡng Thousia Hassan tại Bệnh viện Motherhood, HRBR, Bangalore (Ấn Độ) thì nói vắt chanh vào các món ăn giúp kìm chế lượng đường, tránh tăng vọt đường huyết khi ăn.
Đặc biệt vitamin C trong chanh cũng giúp giảm viêm và căng thẳng oxy hóa, đồng thời gián tiếp tăng cường độ nhạy insulin giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn. Polyphenol trong quả chanh còn có đặc tính chống oxy hóa cũng có thể cải thiện độ nhạy insulin và việc hấp thu đường.
Ăn phở thêm chanh không chỉ giúp gia tăng hương vị món ăn còn mang lại giá trị sức khỏe
Còn việc rắc thêm bột tiêu và ớt vào phở cũng nhiều công dụng. Hạt tiêu có hợp chất piperine - hoạt chất giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng và trao đổi chất tốt hơn. Piperine cũng có khả năng cải thiện độ nhạy insulin và giúp chuyển hóa đường, giúp điều chỉnh lượng đường trong máu.
Ngoài việc cải thiện được hương vị của các món ăn thì thêm tiêu và chanh vào phở còn giúp phối hợp với nhau để tăng cường tiêu hóa carbohydrate, giúp hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn và mang lại nhiều lợi ích khác.
Tuy nhiên bạn cũng nên lưu ý dùng tiêu và chanh hợp lý, tránh lạm dụng các loại gia vị này vì có thể ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Khi dùng chanh nên chú ý vắt theo chiều để vỏ xuống dưới mục đích để nước cốt chanh mang theo tinh dầu vỏ chanh vào tô phở vừa tạo thơm vừa tốt cho sức khỏe vì tinh dầu vỏ chanh rất tốt với sức khỏe con người. Khi dùng tiêu và ớt nên tránh dùng nhiều đặc biệt với những người có vấn đề dạ dày, tiêu hóa, ợ hơi ợ chua, ợ nóng.
Bách Nguyên (Theo songkhoe)
