Bạn đang tìm cách làm sương sáo từ lá tươi thơm ngon, mềm mịn ngay tại nhà? Vào bếp cùng Đẹp Việt để khám phá bí quyết nấu lá sương sáo tươi thành món tráng miệng giải nhiệt cực dễ. Đảm bảo thành công ngay lần đầu, cho cả gia đình món ăn vặt mát lành!
Nguyên liệu
Lá sương sáo tươi 1 kg; Nước 4 lít; Bột năng 150 gr; Đường 200 gr (tùy ý).
Cách làm
Sơ chế lá sương sáo và chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, bạn hãy rửa thật sạch 1kg lá sương sáo tươi dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết bụi bẩn và tạp chất.
Trong một tô riêng, cho 150gr bột năng vào và từ từ thêm một ít nước lọc vào, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không còn vón cục. Đây là bí quyết giúp thạch sương sáo không bị lợn cợn.
Nấu lá sương sáo tươi
Cho 4 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi thì bạn cho toàn bộ phần lá sương sáo vào, nấu với lửa vừa. Dùng vá khuấy đều và dằm nhẹ lá để lá nhanh rã ra, giải phóng hết chất làm đông.
Nấu cho đến khi lá sương sáo rã hoàn toàn, nước chuyển sang màu xanh đen đặc trưng và có độ sánh nhẹ thì tắt bếp, chờ cho nước nguội bớt.
Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp qua một túi vải để lọc lấy phần nước. Dùng tay nhồi tiếp để lá cây rã hết và thu được hết nước lá sánh sệt.
Hoàn thành món thạch sương sáo
Khi lá đã rã hết, từ từ đổ chén bột năng đã pha vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay và liên tục để bột không bị vón cục và sương sáo được mềm mịn, thơm ngon. Lọc hỗn hợp qua rây một lần nữa rồi bắc lên bếp, đun lửa nhỏ.
Vừa đun, bạn vừa khuấy thêm khoảng 5 - 10 phút theo 1 chiều cho hỗn hợp sôi lại, sánh đặc và trong là được. Tắt bếp.
Mách nhỏ:
Trong lúc đun, bạn sẽ thấy hỗn hợp sương sáo đặc lại lợn cợn thì đừng lo. Hãy tiếp tục khuấy thêm 1 - 2 phút nữa, hỗn hợp sẽ trở nên sánh mịn lại.
Nếu muốn thạch sương sáo ngọt thì bạn cũng hãy cho đường vào đun cùng ở bước này.
Thành phẩm
Đổ hỗn hợp sương sáo vừa nấu ra khuôn hoặc tô lớn đã chuẩn bị sẵn. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 2 - 3 tiếng để sương sáo đông lại và mát lạnh.
Khi thưởng thức, bạn có thể cắt sương sáo thành miếng vừa ăn, dùng kèm với nước cốt dừa, đường hoặc sữa tươi để tăng thêm hương vị thơm ngon. Món ăn vặt này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình!
Khánh Chi
