Ốc hấp lá gừng là món ăn vặt hay món nhậu được nhiều người yêu thích. Với công thức vào bếp này, bạn sẽ tự tay làm món ốc nhồi hấp lá gừng thơm lừng, giòn sần sật. Đảm bảo thành công ngay lần đầu, cùng thử nhé!
Nguyên liệu
Thịt ốc băm 500 gr; Nạc vai xay 200 gr; Giò sống 200 gr; Mỡ thăn xay 100 gr; Mộc nhĩ băm 15 gr; Nấm hương băm 15 gr; Hành khô băm 2 củ; Tỏi băm 2 nhánh; Gừng băm 2 lát; Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ mì chính/ hạt nêm/ tiêu đen); Lá gừng/ lá chanh/ gừng 1 ít; Dầu ăn 3 thìa.
Cách làm
Sơ chế ốc và các nguyên liệu khác
Đầu tiên, bạn mua ốc to, hấp chín rồi lể lấy thịt. Rửa sạch nhớt bằng giấm và muối để khử mùi tanh hiệu quả.
Băm nhỏ thịt ốc, lưu ý không xay vì xay sẽ làm ốc mất độ giòn sần sật đặc trưng khi ăn. Đây là bí quyết quan trọng để món ốc nhồi hấp lá gừng của bạn ngon đúng điệu!
Tiếp theo, băm nhỏ mộc nhĩ, nấm hương, hành khô, tỏi và gừng.
Trộn nhân ốc nhồi hấp lá gừng
Cho 500gr thịt ốc băm, 200gr nạc vai xay, 200gr giò sống và 100gr mỡ thăn xay vào một tô lớn.
Thêm 15gr mộc nhĩ băm, 15gr nấm hương băm, 2 củ hành khô băm, 2 nhánh tỏi băm và 2 lát gừng băm vào tô.
Nêm gia vị gồm 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu đen và 3 thìa dầu ăn. Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện và có độ kết dính.
Nhồi ốc
Nhét một lá gừng nhỏ vào sâu bên trong vỏ ốc. Bôi một chút dầu ăn xung quanh thành vỏ ốc để khi hấp nhân không bị dính.
Nặn một viên nhân cỡ vừa, vừa đủ lấp đầy vỏ ốc. Lưu ý, không cho quá nhiều nhân vì lúc hấp nhân sẽ hơi nở ra, dễ bị tràn ra ngoài.
Hấp ốc nhồi lá gừng thơm lừng
Bắc nồi lên bếp, cho nước vào. Thêm vài lá chanh, 2 nhánh sả đập dập và 2 nhánh gừng nhỏ đập dập vào nước hấp để tạo hương thơm quyến rũ cho món ăn.
Đặt vỉ hấp lên, xếp các dĩa ốc đã nhồi vào nồi.
Hấp cách thủy khoảng 12 phút, tính từ lúc nước bắt đầu sôi. Đảm bảo ốc chín tới, giữ được độ giòn ngon.
Thành phẩm
Ốc nhồi hấp lá gừng nóng hổi, thơm lừng mùi sả, gừng và lá chanh sẽ sẵn sàng để bạn thưởng thức. Nhân ốc giòn sần sật, đậm đà gia vị, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất.
Khánh Chi
