Món kho quẹt dùng để chấm rau củ quả luộc rất ngon.
Rau củ quả luộc chấm kho quẹt cho bữa cơm thêm phần phong phú, đa dạng.
Nguyên liệu:
– 200g thịt ba rọi (ba chỉ) cắt sợi
– 100g tôm khô loại nhỏ, ngon: rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm, để ráo (để nguyên con hoặc giã sơ)
– 240 ml nước mắm ngon (loại đừng mặn gắt quá)
– 180g đường cát
– 150g nước
– Tỏi, hành tím bằm
– Hành là cắt khúc
– Ít bột ngọt
– Tiêu hột, tiêu xay
– Ớt quả tươi
– Cho thịt vào chảo xào cho ra bớt mỡ, trút ra chén.
– Gạn bớt nước mỡ trong chảo.
– Phi hành, tỏi thơm, cho tôm khô vào xào và cho thịt vào.
– Cho tiếp hh nước mắm, đường, bột ngọt và nước vào đun tiếp
– Cho ớt trái và tiêu hột vào
– Khi thấy nước mắm trong chảo sánh lại thì nêm nếm lại rồi cho tiêu xay và hành lá vào.
– Tắt bếp, bắc xuống để nguội. Có thể cho vào hũ để dành ăn dần.
Khánh Chi
