Nếu có dịp ghé thăm An Giang, chắc chắn du khách không thể nào bỏ qua được món nướng đặc sản tại huyện Tri Tôn, đó chính là món ếch nhồi thịt nướng.
Nguyên liệu
Ếch 4 con; Hành khô 2 củ (hành tím); Tỏi 4 tép; Ớt 2 trái; Sả 1 cây; Nghệ 1/2 củ; Lá hương nhu 1 ít; Lá chanh 1 ít (cắt sợi); Nước cốt dừa 4 muỗng canh; Sa tế 3 muỗng canh; Muối 1 ít.
Cách làm
Sơ chế các nguyên liệu
Ếch sau khi mua về thì lột bỏ da và nội tạng sau đó chúng ta sẽ ngâm trong nước muối pha loãng tầm 5 - 10 phút sau đó rửa sạch lại và để ráo. Tiếp đó, dùng dao chặt các chân của ếch rồi băm nhuyễn và cho ra tô.
Lưu ý: Trong lúc sơ chế ếch thì chúng ta sẽ không mổ bụng lấy nội tạng ếch vì một lát sẽ nhồi thịt vào bụng ếch đó nhé!
Hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng, tỏi lột vỏ, riềng và nghệ cũng cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Cắt bỏ gốc và lột 2 - 3 lớp vỏ bên ngoài của sả sau đó cắt nhỏ ra. Ớt lặt bỏ cuống và cho ra chén.
Cuối cùng, cho toàn bộ các nguyên liệu hành tím, tỏi, ớt, riềng, nghệ, sả và 1/3 muỗng canh muối vào cối và giã nhuyễn.
Chuẩn bị hỗn hợp gia vị nướng ếch
Với phần hỗn hợp gia vị giã nhuyễn, chúng ta sẽ chừa lại 1 muỗng canh để ướp cùng với thịt ếch băm nhuyễn.
Với phần gia vị còn lại, chúng ta sẽ thêm vào 3 muỗng canh sa tế và 4 muỗng canh nước cốt dừa rồi trộn đều lên thì thu được phần hỗn hợp gia vị nướng ếch.
Ướp thịt ếch
Thêm vào phần thịt ếch băm nhuyễn 1 muỗng canh gia vị giã nhuyễn, 1 ít lá chanh cắt sợi và 3 - 4 lá hương nhu. Trộn đều cho thịt ếch được thấm đều gia vị.
Cuối cùng, nhồi hỗn hợp ếch băm trộn gia vị vào bụng ếch. Làm lần lượt đến khi xong hết toàn bộ 4 con ếch.
Làm ếch nướng
Chuẩn bị thùng và vỉ nướng, cho ếch đã ướp gia vị lên vỉ và nướng với lửa than vừa. Vừa nướng vừa quét đều gia vị nướng ếch đã chuẩn bị lên trên. Trở đều tầm 15 - 20 phút đến khi nướng chín đều cả hai mặt.
Thành phẩm
Ếch nướng Tri Tôn có màu vàng nghệ vô cùng đẹp mắt, gia vị thơm nồng, thịt ếch được nướng chín đều, bên trong mềm mọng.
Bạn nhớ vào bếp thử trổ tài thực hiện món ăn này để nhâm nhi cùng bạn bè nhân dịp cuối tuần nhé!
Khánh Chi
