Chè xoa xoa hạt lựu là món quà vặt trứ danh của Đà Nẵng, ghi điểm bởi sự mộc mạc nhưng lại vô cùng gây thương nhớ. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món chè giải nhiệt cực đã này cho cả gia đình vào những ngày hè oi ả nhé!
Nguyên liệu
Bột năng 300 gr; Đậu xanh 50 gr; Củ dền 1 củ; Lá sương sâm 100 gr; Bột sương sáo 50 gr; Bột rau câu giòn 25 gr; Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/nước cốt dừa).
Cách làm
Làm hạt lựu từ bột năng
Trộn 300 gr bột năng với 250 ml nước, lọc qua hộp có lót giấy và vải mùng để rút bớt nước trong 30 phút.
Xay củ dền lấy nước cốt rồi đổ lên bề mặt bột đã khô, phủ thêm một lớp bột năng khô để chống dính. Cắt bột thành từng miếng nhỏ hình hạt lựu, sau đó sàng bỏ bột thừa.
Luộc hạt lựu
Đun sôi nước, thả hạt lựu vào luộc khoảng 5 phút cho đến khi hạt nổi lên và trong suốt. Vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh, rửa sạch 2-3 lần rồi trộn với 3 muỗng canh đường để hạt bóng và giòn.
Nấu sương sâm
Bạn vò 100 gr lá sâm cùng 1 lít nước lọc. Sau khi vò nát lá sâm, bạn lọc qua rây để loại bỏ vụn lá. Sau đó để hỗn hợp sương sâm đông trong 1-2 tiếng.
Nấu sương sáo
Đối với sương sáo, bạn trộn 50 gr bột sương sáo với 100 gr đường cát, sau đó thêm 1 lít nước và khuấy đều. Vừa đun vừa khuấy hỗn hợp ở lửa nhỏ đến khi thấy hỗn hợp đặc và đen bóng, cho sương sáo ra khay và để vào tủ lạnh cho sương sáo đông trong 2 tiếng.
Nấu xoa xoa
Để nấu xoa xoa, bạn có thể dùng 25 gr bột rau câu giòn, nấu cùng 1 lít nước lọc nếu bạn không tìm được rong biển khô để nấu xoa xoa.
Hấp chín đậu xanh
Đậu xanh sau khi ngâm trong 2 tiếng cho nở, bạn đem hấp chín với một chút muối. Nếu thích ăn đậu xanh mịn, bạn có thể cho đậu xanh hấp chín vào máy xay nhuyễn.
Thành phẩm
Cho sương sáo, sương sa, lá sâm, hạt lựu và đậu xanh vào tô. Thêm nước cốt dừa béo ngậy cùng đá bào là bạn đã có món chè xoa xoa hạt lựu mát lạnh, chuẩn vị cho ngày hè oi ả rồi.
Khánh Chi
