Chè hột vịt là một món chè dân dã quen thuộc của nhiều người dân miền Tây. Hai nguyên liệu đậu xanh và hột vịt tưởng chừng như chẳng liên quan nhưng khi kết hợp lại cho ra một món ăn vô cùng lạ miệng.
Nguyên liệu
Đậu xanh nguyên vỏ 300 gr; Trứng vịt xiêm 5 quả; Đường cát 200 gr; Phổ tai 30 gr; Bột khoai 20 gr; Nước cốt dừa dão 700 ml; Nước cốt dừa nguyên 200 ml (nước cốt nhất); Lá dứa 3 lá; Muối 1 ít.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu xanh nguyên vỏ bạn lựa bỏ các hạt lép, hạt bị mối mọt ăn rồi đem đi rửa sạch, ngâm nước qua đêm cho đậu nở mềm.
Phổ tai bạn đem ngâm nước trong 2 tiếng cho phổ tai nở ra. Tùy sở thích mà bạn có thể cắt phổ tai thành các đoạn vừa ăn hoặc để nguyên nhé.
Bột khoai thì bạn cũng đem đi ngâm với nước ấm cho bột nhanh nở hơn.
Nấu chè hột vịt
Bạn chuẩn bị một cái nồi, cho đậu xanh đã ngâm mềm vào nồi, cho nước lọc vào xăm xắp mặt đậu rồi bạn bật bếp nấu cho đậu chín mềm. Khi đậu bắt đầu nở thì bạn hãy cho lá dứa vào để nồi chè thơm hơn nhé.
Sau khi đậu xanh chín thì bạn vớt lá dứa ra, cho 700ml nước cốt dão vào nồi, cho thêm 1/3 muỗng cà phê muối vào rồi tiếp tục nấu sôi.
Khi chè sôi lăn tăn thì bạn hãy cẩn thận đập 5 quả trứng vịt vào, nấu cho đến khi trứng vịt chín thì bạn cho 200gr đường cát vào.
Mách nhỏ:
Nếu bạn thích ăn trứng lòng đào thì sau khi nấu trứng được 3 - 4 phút, bạn hãy vớt trứng ra nhé.
Tùy vào khẩu vị gia đình mà bạn có thể gia tăng lượng đường để chè ngọt hơn.
Khi chè sôi một lần nữa thì bạn cho phần bột khoai đã ngâm mềm vào, nấu trong 10 - 15 phút cho bột khoai chín. Cuối cùng, bạn cho phổ tai và 200gr nước cốt nguyên vào nồi chè, khuấy đều và đun thêm 3 - 5 phút nữa thì tắt bếp.
Thành phẩm
Chỉ với vài nguyên liệu nấu chè đơn giản cùng một chút thời gian vào bếp là bạn đã chế biến được món chè hột vịt ấm nóng cho cả nhà thưởng thức rồi.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi béo của đậu xanh cùng nước cốt dừa, cắn thêm miếng lòng đỏ trứng vịt béo ngậy nữa thì càng ngon.
Món này nhiều người nghĩ rất khó ăn vì sợ trứng vịt sẽ tanh, nhưng những ai ăn được rồi thì sẽ nhớ mãi hương vị đặc trưng của món ăn đậm chất miền Tây này.
Khánh Chi
