Một ly chè dương chi cam lộ mát lạnh, béo thơm và thanh nhẹ có phải là sự lựa chọn của bạn cho một ngày oi ả? Món chè nổi tiếng đến từ Hồng Kông này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị hài hòa mà còn nhờ cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm.
Nguyên liệu
Bột báng kim 100 gr; Nước 800 ml (để luộc bột báng); Nước 200 ml (để nấu syrup); Đường phèn 50 gr (có thể thay bằng đường cát trắng); Xoài xay nhuyễn 300 gr (loại đóng hộp hoặc tự xay); Xoài chín 1 trái (hoặc xoài đông lạnh để làm topping); Cốt dừa 100 gr (nên dùng coconut cream để món ăn béo và thơm hơn); Bưởi đỏ hoặc bưởi trắng 1 trái (lấy tép).
Cách làm
Luộc bột báng
Bắc một nồi lớn lên bếp, cho vào khoảng 800ml nước và đun sôi. Khi nước đã sôi, cho bột báng vào và khuấy đều để hạt không dính đáy. Hạ lửa vừa và luộc khoảng 15 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ.
Khi thấy bột báng gần trong suốt (không còn chấm trắng), tắt bếp, đổ ra rây cho ráo nước và ngay lập tức cho vào tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn để bột báng dai và không dính.
Nấu syrup
Đặt quánh nhỏ lên bếp, cho 200ml nước cùng 50gr đường phèn vào đun sôi. Khuấy nhẹ để đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp. Đổ syrup vào tô lớn để nguội.
Lưu ý, có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo độ ngọt của xoài.
Pha hỗn hợp xoài và cốt dừa
Khi syrup nguội, cho xoài xay nhuyễn vào tô, khuấy đều. Tiếp theo, thêm cốt dừa và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, có màu vàng kem đẹp mắt.
Trộn chè và làm lạnh
Vớt bột báng đã nguội ra rây để ráo nước hoàn toàn, rồi cho vào hỗn hợp xoài – cốt dừa. Trộn đều và bọc kín tô, để trong tủ lạnh khoảng 2–4 tiếng để chè lạnh và ngấm vị.
Chuẩn bị topping
Xoài gọt vỏ, cắt hạt lựu vừa ăn. Nếu dùng xoài đông lạnh, chỉ cần để rã đông rồi cắt miếng.
Bưởi tách múi, bỏ hạt và màng trắng, sau đó xé nhỏ phần tép để khi ăn không bị đắng và dễ thưởng thức hơn.
Thành phẩm
Khi hỗn hợp chè đã đủ lạnh, múc ra ly hoặc chén nhỏ. Thêm topping xoài cắt hạt lựu và rắc đều tép bưởi lên trên.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh từ xoài, béo thơm của cốt dừa và độ dai nhẹ của bột báng, hòa quyện cùng chút chua nhẹ từ bưởi – tất cả tạo nên một món tráng miệng hài hòa, thanh mát và vô cùng cuốn hút.
Khánh Chi
