Bạn thèm một chén chè đậu trắng nước cốt dừa thanh mát, béo ngậy? Vào bếp ngay với công thức nấu chè đậu trắng nước cốt dừa chuẩn vị, dễ làm này! Đảm bảo bạn sẽ có món tráng miệng thơm ngon, dẻo bùi chiêu đãi cả nhà.
Nguyên liệu
Đậu trắng 300 gr; Gạo nếp 300 gr; Đường phèn 350 gr (có thể giảm còn 320gr nếu thích ăn nhạt); Nước cốt dừa 400 ml; Lá dứa 3 cái; Gia vị thông dụng 1 ít (muối nở/ đường cát/ muối/ tinh bột bắp).
Cách làm
Ngâm và luộc đậu trắng đúng cách
Bạn nhặt bỏ những hạt đậu xấu, đem vo sạch rồi cho vào tô cùng 1 lít nước và 1/2 muỗng cà phê muối nở. Bạn khuấy đều và ngâm đậu trong khoảng 4 tiếng để hạt đậu nở căng tròn.
Mách nhỏ: Nếu bạn không sử dụng muối nở, hãy ngâm đậu trong khoảng 8 tiếng để khi nấu đậu nhanh mềm và không bị sượng khi cho đường vào.
Bạn đổ bỏ nước ngâm, cho đậu vào nồi cùng 1 lít nước sạch và 1/2 muỗng cà phê muối.
Bạn đậy nắp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ ninh trong khoảng 45 - 60 phút.
Bạn kiểm tra thấy hạt đậu bở tơi, mềm hoàn toàn là đạt (lưu ý đậu phải thật mềm vì nếu còn hơi cứng, khi gặp đường hạt đậu sẽ bị săn lại ngay). Sau đó, bạn đổ đậu ra rổ và bỏ phần nước luộc.
Nấu gạo nếp dẻo thơm bằng nồi cơm điện
Bạn vo sạch 300g gạo nếp, để ráo rồi cho vào nồi cơm điện cùng 320ml nước sạch. Bạn chọn chế độ nấu nếp hoặc nấu cơm bình thường.
Khi nếp chín, hạt nếp nở đều, dẻo xanh và vẫn giữ được nguyên hạt là đạt yêu cầu.
Hoàn thiện nồi chè đậu trắng nếp nước cốt dừa
Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 600ml nước, 350gr đường phèn, 3 cái lá dứa cắt khúc và 1/4 muỗng cà phê muối. Bạn đun và khuấy đều cho đường tan hết.
Khi nước đường đã sôi và tỏa mùi thơm, bạn chỉnh lửa thật lớn cho nước sôi sùng sục rồi mới đổ đậu trắng vào. Việc cho đậu vào khi nước sôi mạnh giúp hạt đậu thấm ngọt mà không bị cứng lại. Bạn nấu đậu trong nước đường khoảng 5 phút.
Sau khi đậu đã thấm vị, bạn cho phần nếp đã nấu chín vào nồi. Bạn dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều để nếp và đậu hòa quyện.
Bạn hạ lửa nhỏ nhất, đậy nắp và rim thêm khoảng 5 phút cho nguyên liệu thấm đẫm nước đường rồi tắt bếp.
Nấu nước cốt dừa béo ngậy ăn kèm
Bạn cho 400ml nước cốt dừa vào nồi nhỏ cùng 1 muỗng canh đường cát, 1/2 muỗng cà phê muối và 2/3 muỗng canh tinh bột bắp. Nếu không có bột bắp, bạn có thể dùng bột năng để tạo độ sánh mịn.
Bạn khuấy đều trên lửa lớn đến khi hỗn hợp sôi và sền sệt lại thì nấu thêm 1 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Bạn múc chè ra chén, chan thêm nước cốt dừa lên trên.
Chè đậu trắng đạt chuẩn có hạt đậu mềm bùi, gạo nếp dẻo thơm quyện trong nước cốt dừa mặn ngọt hài hòa, béo ngậy. Món chè này thưởng thức khi còn ấm nóng là ngon nhất.
Khánh Chi
