Chè củ mài hay còn gọi là chè khoai mài là một trong những món chè dân dã nhưng rất thơm ngon lại vừa dễ nấu. Món chè này mà ăn trong những ngày trời hơi se lạnh hay sau bữa cơm gia đình thì rất tuyệt đấy.
Nguyên liệu
Củ mài/khoai mài 2 củ (khoảng 500gr); Bột bắp 2 muỗng canh; Đường 300 gr (có thể gia giảm tùy theo khẩu vị); Mật ong 1 ít.
Cách làm
Sơ chế củ mài
Củ mài bạn rửa sạch lớp đất bám bên ngoài, bạn có thể dùng bàn chải chà cho sạch lớp đất nhé. Sau khi chà sạch lớp đất, bạn gọt bỏ lớp vỏ củ mài đi.
Cắt củ mài làm đôi, nếu củ quá to bạn nên cắt nhỏ làm 4 để dễ luộc chín hơn nhé.
Luộc củ mài
Tiếp đến, ban cho củ mài vào nồi, thêm nước ngập củ mài. Đặt lên bếp và luộc với lửa vừa trong khoảng 20 - 25 phút đến khi củ mài chín mềm.
Bạn có thể thử bằng cách dùng 1 cái nĩa cắm vào, nếu cắm vào thấy nhẹ tay thì củ mài đã chín. Sau khi củ mài chín bạn vớt ra đĩa để nguội.
Sau đó, bạn cắt củ mài thành từng miếng nhỏ, ngoài phần nấu chè bạn nhớ chừa lại 1 phần nhỏ để riêng dùng trang trí sau nhé.
Nấu chè
Tiếp đến bạn cho vào nồi 2 tô nước, 200gr đường rồi đặt lên bếp khuấy đều với lửa vừa. Khi đường vừa tan, bạn cho phần củ mài cắt nhỏ vào đun với lửa nhỏ vừa trong 15 phút cho đường ngấm vào củ mài.
Trong thời gian đun, bạn khuấy 2 muỗng bột bắp cùng 3 muỗng canh nước. Sau khoảng 15 phút nấu chè, lúc này củ mài đã thấm đường thì bạn đổ từ từ phần nước bột bắp vào, vừa đổ vừa khuấy đều để tránh làm bột bị vón.
Đun thêm khoảng 2 - 5 phút nữa đến khi chè sánh và hơi sệt lại thì bạn tắt bếp. Cho vào nồi chè 1 ít mật ong rồi khuấy đều cho chè thơm và có màu đẹp mắt.
Lúc này, bạn múc chè ra từng chén rồi trang trí lên mặt chén chè từng lát củ mài cắt mỏng. Vậy là bạn đã hoàn thành xong rồi đấy.
Thành phẩm
Chè củ mài ấm nóng bùi béo, dẻo ngọt rất thơm ngon lại vừa dễ nấu. Một chén tuy dân dã nhưng có thể sẽ giúp bạn cảm thấy ấm lòng vào những ngày mưa hay gió lạnh đấy.
Khánh Chi
