Vào những nắng nóng thì làm sao có thể không nhắc tới những món chè mát lạnh hấp dẫn. Hôm nay hãy cùng vào bếp để bỏ túi thêm cách làm chè ba màu cực đẹp mắt lại vô cùng ngọt mát thơm ngon, khiến ai ăn rồi cũng phải mê mẩn nhé!
Nguyên liệu
Nước dừa tươi 1 lít; Bột rau câu giòn 2 muỗng cà phê (bột rau câu Agar); Đậu đỏ đóng hộp 400 gr (1 hộp); Đậu xanh cà vỏ 150 gr; Nước cốt dừa 400 ml; Màu thực phẩm lá dứa 3 ml (3 giọt); Đường nâu 1 chén (loại chén ăn cơm); Muối/ đường 1 ít; Đá viên 1 ít.
Cách làm
Nấu rau câu
Trước hết, bạn lấy nồi rồi cho 1 lít nước dừa tươi và 2 muỗng cà phê bột rau câu giòn vào rồi đảo đều để bột được hòa tan rồi để yên khoảng 15 phút.
Sau đó, bạn bắc nồi nước dừa tươi lên bếp đun với lửa vừa, đồng thời dùng vá đảo đều liên tục theo 1 chiều nhất định, tiến hành nấu trong vòng 7 - 10 phút.
Kế đến, bạn thêm 4 muỗng canh đường rồi tiếp tục đảo đều khoảng 5 - 7 phút, dùng vá hớt bọt, đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì bạn giảm xuống lửa nhỏ, nấu thêm 5 phút.
Thấy bột rau câu đã tan, đồng thời rau câu cũng chuyển sang màu đậm hơn so với ban đầu thì bạn cho 3 giọt màu thực phẩm lá dứa vào, đảo đều lần nữa rồi tắt bếp, cho rau câu ra khuôn, để nguội hoàn toàn rồi đặt ở ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 tiếng.
Cuối cùng, khi rau câu đã trở nên đông đặc hoàn toàn, thì bạn nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn và cắt thành các khối vuông nhỏ vừa ăn là được.
Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, bạn có thể thay thế màu thực phẩm lá dứa thành siro hương lá dứa hoặc nước cốt lá dứa nhé!
Sơ chế và nấu đậu xanh
Với 150gr đậu xanh đã cà vỏ bạn đem rửa 1 - 2 lần với nước sạch, cho ra chén cùng 200ml nước ấm, chỉ cần ngập mặt đậu là được, tiến hành ngâm khoảng 30 phút, rồi rửa sạch, để ráo.
Đồng thời, bạn bắc nồi khác lên bếp cùng toàn bộ phần đậu xanh đã ráo, 250ml nước và 1/4 muỗng cà phê muối, tiến hành nấu với lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút.
Thấy nước đã cạn và đậu xanh cũng đã chín, thì bạn thêm 15ml (khoảng 1.5 muỗng canh) nước cốt dừa đóng hộp vào, dùng muỗng trộn đều khoảng 2 phút.
Kế đến, bạn cho 2 muỗng canh đường vào, tiếp tục đảo đều, đồng thời dùng muỗng tán đều phần đậu.
Cuối cùng, khi đậu xanh đã trở nên nhuyễn mịn thì bạn tắt bếp, cho đậu xanh ra tô.
Trộn đậu đỏ với đường
Bạn đem 1 hộp đậu đỏ đóng hộp đi rửa sơ với nước cho sạch, để ráo.
Kế đến, bạn cho toàn bộ phần đậu đỏ đã ráo ra tô cùng 1.5 muỗng canh đường, dùng muỗng trộn đều lên rồi để cho đường tan trong vòng 20 - 30 phút.
Mách nhỏ: Muốn đậu đỏ mềm thơm hơn, bạn có thể trộn cùng đường rồi tiến hành bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ khoảng 7 - 10 phút nhé!
Nấu nước cốt dừa và nước đường
Bạn bắc nồi mới lên bếp cùng phần nước cốt dừa đóng hộp còn lại, 100ml nước, 1/8 muỗng cà phê muối và 2.5 muỗng canh đường vào, dùng muỗng khuấy đều rồi nấu trong vòng 7 - 10 phút với lửa nhỏ.
Thấy nước cốt dừa sôi, đồng thời các nguyên liệu cũng được hòa tan thì bạn tắt bếp, cho ra tô.
Sau đó, bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 1 chén đường nâu (loại chén ăn cơm) và 80ml nước vào, tiến hành nấu với lửa vừa khoảng 5 phút.
Thấy nước đường đã sôi bạn hạ xuống lửa nhỏ, tiếp tục nấu thêm 5 phút, đến khi nước đường sánh lại thì bạn tắt bếp, cho ra tô.
Hoàn thành
Chuẩn bị nguyên liệu xong, bạn lấy ly rồi lần lượt cho 1 ít đá viên, rau câu lá dứa, đậu xanh, đậu đỏ, nước cốt dừa, nước đường và 1 ít đá viên lên bề mặt nữa thì thưởng thức ngay thôi nhé!
Thành phẩm
Quả đúng như tên gọi, chè ba màu với 3 tầng khác nhau trông thật bắt mắt và kích thích vị giác mà.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận ngay nơi đầu lưỡi rau câu thơm nhè nhẹ hương thơm từ lá dứa, điểm thêm chút bùi bùi từ đậu xanh, đậu đỏ và đặc biệt là có nước cốt dừa béo ngậy nhưng không hề ngấy chút nào đó!
Khánh Chi
