Cá lóc nướng riềng sả là một món nướng dân dã thơm ngon, hấp dẫn, với thịt cá dai mềm cùng lớp da cá mặn mặn, thơm thơm, cay cay.
Nguyên liệu
Cá lóc 2 con (khoảng 1.5kg); Riềng 1 củ; Sả 3 nhánh; Hành tím 3 củ; Ớt sa tế 1 muỗng canh; Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm).
Cách làm
Sơ chế cá lóc
Để khử mùi tanh và giảm độ nhớt của cá, sau khi làm ruột, cắt bỏ mang cạo vảy, thì rửa lại với nước, rồi sử dụng 1 ít muối chà xát trực tiếp trong và ngoài con cá.
Sau đó rửa cá lại 2 - 3 lần với nước sạch rồi để ráo nước. Tiếp đó bạn dùng dao khứa vài đường lên thân cá.
Ướp cá
Củ riềng, hành tím bỏ vỏ, sau đó rửa sạch, để ráo. Sả bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo.
Bạn giã nhuyễn hành tím, củ riềng, sả, tiếp đó thêm vào 1 muỗng canh ớt sa tế, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, tiếp tục giã cho đều hỗn hợp ướp.
Sau đó bạn đem hỗn hợp ướp chà xát cả bên trong và bên ngoài của cá. Ướp cá trong vòng 15 - 20 phút cho cá thấm gia vị.
Nướng cá
Chuẩn bị sẵn bếp than, cho vỉ nướng lên làm nóng vỉ, sau đó đặt cá lên mặt vỉ, tiến hành nướng cá trong khoảng 30 - 40 phút.
Cứ mỗi 7 - 10 phút lật mặt cá một lần để thịt cá được chín đều và không bị cháy.
Mách nhỏ: Để thịt cá sau khi nướng được đậm đà và dậy mùi thơm, trong suốt quá trình nướng bạn có thể rưới thêm sốt ướp lên thịt cá để gia vị ngấm đều hơn.
Thành phẩm
Cá nướng riềng sả với màu sắc vàng ươm vô cùng bắt mắt, hấp dẫn. Công thức đặc biệt giúp cá thấm vị nhưng vẫn giữ được vị ngọt vốn có. Thịt cá săn chắc, da cá vàng thơm và có vị cay nhẹ của các nguyên liệu.
Món ăn này có thể ăn cùng cơm trắng hoặc dùng bánh tráng cuốn cá cùng với một ít rau sống, chấm mắm nêm hoặc mắm chua ngọt pha chuẩn vị là ngon nhất.
Khánh Chi
