Cá lóc kho dùng nóng với cơm trắng là chuẩn vị, chút cay nồng của tiêu xay. Nước sốt kho sánh, vị mặn ngọt, quyện vào các lát cá dai thơm. Dùng đường thốt nốt, cá sẽ có màu nâu đẹp mà không cần tới nước màu hương vị lại rất thơm ngon.
Cá lóc kho ăn với cơm trắng, chút cay nồng của tiêu xay. Nước sốt kho sánh, vị mặn ngọt, cá dai dai hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– 3 khúc cá lóc, nên chọn cá lóc đồng để thịt cá được dai và ngon hơn
– 1 ít mỡ heo
– Tỏi, ớt băm
– Đường thốt nốt
– Hạt nêm
– Nước mắm, bột nêm, tiêu
– Hành lá
Cách làm:
– Mỡ heo cho vào chảo đảo đều trên lửa nhỏ thắng lấy phần tóp mỡ. Cá làm sạch ruột và rửa sạch dưới nước. Khử mùi tanh của cá bằng rượu trắng và riềng giã nhỏ.
– Ướp cá với 2 muỗng đường thốt nốt, 3 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt và ít tỏi, hành băm. Để trong khoảng 20 phút cho cá thấm vị.
– Đun nóng nồi, phi thơm ít tỏi rồi cho cá vào, cá săn lại thì thêm một ít nước.
– Đun với lửa nhỏ liu riu để cá thấm vị. Kho cá đến khi nước gần cạn thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm phần tóp mỡ vào rồi tắt bếp. Bắc cá xuống và rắc lên bề mặt tiêu cùng hành lá thái nhỏ.
Khánh Chi (tổng hợp)
