Bún bò xào với nhiều loại rau xanh tươi mát giúp tăng thêm vitamin cho cơ thể, bò mềm thấm vị đậm đà, giàu protein.
Nguyên liệu:
– 300gr thịt bò thái lát
– 500gr bún tươi
– 100gr mỡ heo
– Tỏi, ớt băm, củ hành tây
– Hành phi, đâu phộng (lạc)
– Hành lá
– Rau sống các loại, giá, dưa chuột
– Dưa chua (nếu thích)
Cách làm:
– Ướp vào bò 2 muỗng tỏi băm, 2 muỗng nước tương, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu ăn, 1/4 muỗng tiêu xay, trộn đều ướp 30 phút.
– Rửa sạch các loại rau, để ráo rồi đem thái nhỏ. Dưa chuột bào sợi.
– Mỡ heo thái nhỏ cho vào chảo đảo đều thắng trên lửa nhỏ vừa đến khi mỡ còn lại tóp thì đổ vào tô hành đã thái nhỏ với 1 ít muối. Trộn đều là có ngay chén mỡ hành thơm ngon.
– Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng nước cốt chan. Khuấy tan rồi cho thêm tỏi ớt băm vào.
– Cho ít dầu vào chảo rồi đổ phần bò và hành tây thái múi cau vào xào nhanh trên lửa lớn, bò vừa chín tới thì tắt bếp.
– Cho bún và các loại nguyên liệu khác vào tô, thêm hành phi, đậu phộng và mỡ hành lên mặt. Khi ăn chan thêm nước mắm.
Khánh Chi (tổng hợp)