Bánh chưng luôn là biểu tượng của ngày lễ Tết cổ truyền Việt Nam. Để bánh có màu sắc bắt mắt và may mắn, người ta thường thêm gấc vào nguyên liệu làm bánh. Vào bếp để biết cách làm bánh chưng gấc đúng chuẩn thơm ngon ăn Tết nhé!
Nguyên liệu
Gạo nếp 1 kg; Gạo nếp 1 kg; Đậu xanh tách vỏ 400 gr; Gấc 1/2 quả; Muối 1 ít; Đậu xanh tách vỏ 400 gr; Rượu 1 ít.
Cách làm
Ngâm gạo nếp và đậu xanh
Ngâm gạo nếp và đậu xanh tách vỏ trong vòng 8 tiếng.
Vớt ra và để ráo nước.
Nấu đậu xanh
Cho đậu xanh vào nồi cơm điện và nấu với 1 ít muối.
Đổ nước xăm xắp mặt đậu chứ không cần đổ nhiều vì đậu đã được ngâm trước đó.
Khi đậu xanh chín thì cho thêm đường vào và đảo đều.
Sơ chế gấc
Cho một ít muối và rượu vào gấc rồi bóp cho gấc ra nhiều nước.
Cho gấc vào gạo nếp và tiếp tục trộn đều lên để gạo có màu đỏ bắt mắt.
Cho thêm 1 ít dầu ăn để hạt nếp bóng hơn.
Hấp gạo nếp
Cho gạo nếp vào nồi hấp khoảng 40 phút.
Sau khoảng 20 phút thì đảo nếp 1 lần để gạo chín đều.
Khi nếp chín thì cho đường vào đảo đều, chờ thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Làm nhân bánh
Nặn đậu xanh thành những viên tròn kích thước lớn.
Gạo nếp sau khi nấu chín thì đổ ra mâm cho nguội.
Gói bánh
Sử dụng khuôn để gói bánh chưng dễ dàng và thành công.
Lót lá dong vào, sau đó lần lượt cho 1 lớp gạo nếp, nhân đậu xanh, 1 lớp gạo nếp nữa vào khuôn.
Gấp lá lại rồi cột dây lạc là hoàn thành bước gói bánh.
Luộc bánh chưng
Luộc bánh chưng trong vòng 1 tiếng.
Sau khi bánh chín, vớt ga rửa với nước lạnh để bảo quản được lâu hơn mà không bị nấm mốc.
Dùng tấm thớt nặng đè lên để bánh nhanh vào hình và chắc hơn.
Khánh Chi
