Đây là món ăn có sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt bò, mùi thơm của lá lốt và độ béo ngậy của mỡ chài. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa bò nướng thơm lừng cho cả gia đình.
Nguyên liệu
Thịt bò 800 gr; Mỡ chài 200 gr; Lá lốt 15 cái; Hành tím 3 củ; Tỏi 1 củ; Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ hạt tiêu/ bột ngũ vị hương/ dầu hào/ nước mắm).
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị làm bò lá lốt
Bạn rửa sạch lá lốt, để ráo nước rồi thái nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm thật nhuyễn.
Với thịt bò, bạn rửa sạch, thấm khô rồi băm nhỏ (hoặc xay nhuyễn) để thịt dễ thấm gia vị và mềm hơn khi nướng.
Mỡ chài bạn rửa qua với nước muối loãng, sau đó xả sạch lại và để ráo.
Ướp thịt bò đậm đà hương vị
Bạn cho thịt bò đã băm vào một bát lớn, sau đó cho toàn bộ phần lá lốt thái nhỏ, hành tím băm, tỏi băm vào.
Tiếp tục thêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh dầu hào và 1 muỗng canh nước mắm.
Bạn đeo bao tay nilon và trộn thật đều để các gia vị thấm sâu vào thịt, để thịt nghỉ khoảng 15 - 20 phút.
Mách nhỏ: Việc ướp thịt đủ thời gian giúp món bò lá lốt mỡ chài thêm phần đậm đà và hấp dẫn.
Cuốn bò lá lốt mỡ chài khéo léo
Bạn trải miếng mỡ chài ra thớt hoặc đĩa phẳng, dùng kéo cắt thành các miếng vừa đủ để cuốn.
Tiếp theo, bạn lấy một lượng thịt bò vừa đủ đặt lên mỡ chài, rồi khéo léo cuộn tròn hoặc nắn thành hình tròn dẹt tùy sở thích.
Bạn chú ý cuốn chắc tay để miếng bò không bị bung ra khi nướng.
Nướng bò lá lốt bằng nồi chiên không dầu
Bạn xếp các viên bò đã cuốn vào nồi chiên không dầu. Đầu tiên, bạn nướng ở nhiệt độ 180°C trong vòng 15 phút.
Sau đó, bạn mở nồi, lật mặt các miếng thịt và tiếp tục nướng lần hai ở 180°C trong 10 phút.
Để món ăn có màu vàng nâu đẹp mắt và lớp mỡ chài săn lại thơm phức, bạn có thể chỉnh nhiệt độ lên 200°C và nướng thêm khoảng 5 phút cuối.
Thành phẩm
Miếng bò chín mềm, không bị khô nhờ lớp mỡ chài bao quanh tan chảy thấm vào từng thớ thịt.
Mùi thơm đặc trưng của lá lốt quyện cùng ngũ vị hương tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Món này ăn kèm với bún, rau sống, mắm nêm hoặc bánh hỏi thì còn gì bằng!
Khánh Chi
