Món vịt nấu chao khoai môn đậm đà, thơm lừng vị chao đặc trưng. Thịt vịt mềm dai ăn cùng khoai dẻo bùi, ngon miệng.
Món vịt nấu chao khoai môn rất thích hợp ăn vào thời tiết lạnh, với đậm đà của nước sốt mềm của thịt vịt hòa quyện.
Nguyên liệu:
– Khoai môn: 300gr
– Vịt: 1 miếng 1/4 con
– Chao trắng
– Nước dùng: 1 lít
– Nước cốt hành tím: 1 muỗng
– Hành tím băm, ngò gai
– Rau cải cúc (tần ô) ăn kèm
Cách làm:
– Để khử mùi tanh và làm sạch vịt, khi mua về, thoa muối lên cả bên trong lẫn bên ngoài vịt. Sau đó, dùng 1/2 củ gừng đập dập và 2 muỗng canh rượu trắng chà xát lên khắp mình vịt trong 3-5 phút và rửa lại thật sạch, để ráo. Vịt chặt miếng vừa ăn, ướp với 3 muỗng canh chao trắng, 2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng bột ngọt và 1 muỗng nước cốt hành tím, để thấm. Khoai môn cắt khối, chiên sơ.
– Phi thơm 1 muỗng hành tím băm, xào săn thịt rồi đổ nước dùng vào, nấu khoảng 15 phút, cho khoai môn vào nấu đến khi khoai chín mềm, nêm thêm muối, đường nếm có vị vừa ăn thì tắt bếp.
– Khi ăn, hâm nóng, nhúng thêm rau cải cúc. Có thể chấm cùng chao.
Khánh Chi (tổng hợp)
