Dưới đây là cách làm trứng gà nướng bằng nồi chiên không dầu đơn giản mà ngon.
Nguyên liệu
Trứng gà 12 quả (trứng gà công nghiệp); Bột nêm 1/2 muỗng canh; Đường 1/2 muỗng canh; Nước mắm 1/2 muỗng canh; Mật ong 1/2 muỗng canh; Bột ngọt 1/2 muỗng cafe; Tiêu 1/2 muỗng cafe; Gia vị chấm 1 ít (muối tiêu/ ớt); Rau răm 1 ít Tắc 1 trái.
Cách làm
Sơ chế trứng và lấy lòng trứng
Đầu tiên, bạn rửa sạch 12 quả trứng gà công nghiệp. Lấy một con dao có đầu nhọn, gõ nhẹ vào phần đầu to của quả trứng. Gõ khéo léo để tạo một lỗ nhỏ vừa đủ để đưa đầu đũa vào.
Sau khi đục lỗ, bạn dùng đũa khuấy nhẹ bên trong để làm tan lòng đỏ và lòng trắng, giúp việc đổ lòng trứng ra khỏi vỏ dễ dàng hơn.
Đổ hết lòng trứng ra tô lớn. Giữ lại vỏ trứng sạch để sử dụng. Đây là công đoạn khó nhất, bạn cần làm khéo léo để vỏ trứng không bị vỡ.
2
Pha chế gia vị và lọc trứng
Quậy đều lòng trắng và lòng đỏ đã đổ ra tô. Lưu ý: Tuyệt đối không đánh trứng, chỉ quậy nhẹ nhàng để hai phần hòa quyện vào nhau.
Cho tất cả gia vị vào tô trứng: 1/2 muỗng canh bột nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng cafe bột ngọt và 1/2 muỗng cafe tiêu.
Quậy nhẹ nhàng cho gia vị tan hết. Mật ong giúp trứng kết dính và tăng hương vị.
Sử dụng rây lọc (dây) để lược hỗn hợp trứng qua một lần. Việc này giúp loại bỏ những lợn cợn của lòng trắng chưa tan hết và quan trọng nhất là loại bỏ các mảnh vỏ trứng nhỏ bị vỡ, đảm bảo món trứng nướng mịn màng và an toàn.
3
Đổ trứng vào vỏ và cố định
Đổ hỗn hợp trứng đã lọc vào ly hoặc ca có đầu nhọn để dễ dàng chế vào vỏ trứng.
Chế hỗn hợp trứng vào từng vỏ trứng. Lưu ý chỉ đổ vừa phải, dưới mức miệng vỏ khoảng 3 đến 5 ly. Nếu đổ đầy quá, trứng sẽ bị nứt và trào ra khi hấp.
Sử dụng vỉ trứng, hoặc dùng giấy báo/tờ lịch cuộn lại để cố định trứng, tránh trứng bị ngã nghiêng khi hấp.
4
Hấp trứng (Công đoạn làm chín sơ bộ)
Chuẩn bị một nồi hấp với nước nóng. Khi nước sôi, bạn đặt vỉ trứng vào và vặn lửa nhỏ lại.
Hấp trứng trong khoảng 40 phút. Trong quá trình hấp, cứ khoảng 10 phút bạn mở nắp một lần để xả hơi ra. Xả hơi giúp trứng không bị trào hoặc nứt vỏ.
Sau 40 phút, bạn dùng tăm xăm vào trứng. Nếu tăm khô ráo, trứng đã chín. Nếu còn ướt, hấp thêm vài phút.
5
Nướng trứng gà bằng nồi chiên không dầu
Lấy trứng đã hấp ra khỏi nồi. Nếu bạn không có bếp than, hãy sử dụng nồi chiên không dầu để nướng.
Đặt trứng vào khay nướng của nồi chiên không dầu.
Thiết lập nhiệt độ nướng ở mức 160 độ C và nướng trong khoảng 10 phút.
Sau 10 phút, trứng sẽ có màu vàng đẹp, dậy mùi thơm nức.
6
Thành phẩm
Trình bày trứng gà nướng ra đĩa. Món này ăn kèm với rau răm và chấm cùng muối tiêu ớt, thêm chút trái hạnh (chanh) vắt vào là tuyệt vời.
