Món ăn ở xứ Huế mộng mơ với cách làm đơn giản lại rất đưa cơm.
Thịt ba chỉ và thịt bò bắp được kho cùng với sả, mắm ruốc, thêm ớt ăn cay cay được kho khô. Bạn có thể kho nhiều và để dành trong tủ lạnh ăn dần.
Nguyên liệu:
– 150g thịt ba chỉ
– 150g thịt bò bắp
– 3 thìa nhỏ mắm ruốc
– 100g sả xay
– Hành hương, đường, nước mắm
Cách làm:
– Băm nhuyễn thịt ba chỉ, thịt bò bắp.
– Múc mắm ruốc ra bát, đổ vào bát từ bốn đến năm thìa súp nước lọc, dùng thìa chần chần cho mắm ruốc tan. Lọc lại nước mắm ruốc qua rây cho sạch cát.
– Sả băm nhuyễn, bạn có thể mua sả xay sẵn có ớt sẽ ngon hơn. Nếu không có thể dùng sả tự xay và thêm ớt bột.
– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành hương vào phi thơm.
– Sau đó đổ thịt ba chỉ, thịt bò bắp vào xào chín.
– Thêm sả băm vào xào cùng.
– Xào chừng 5 phút, bạn đổ từ từ nước mắm ruốc vào. Đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều, nêm vào nồi thịt từ hai đến ba thìa nhỏ đường, một thìa nước mắm, vì mắm ruốc đã mặn sẵn nên bạn không cần thêm nhiều muối hay nước mắm nữa.
– Đun từ 10 – 15 phút, đến khi nước mắm ruốc cạn nước, thịt kho quyện cùng với sả. Nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.
– Múc ra đĩa dùng nóng với rau luộc, dưa chuột hay đậu bắp luộc ăn kèm.
Khánh Chi (tổng hợp)
