Món thịt bò om dưa chua đậm đà, thơm lừng là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
Thịt bò 700 gr; Dưa cải chua 400 gr; Cà chua 4 quả; Hành tây 1 củ; Rau mùi/ hành lá 1 ít; Hành tím 2 củ; Tỏi 2 tép; Ớt tươi 2 trái; Gừng 1 nhánh; Bột gia vị kho bò 1 gói; Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ dầu ăn/ đường...).
Cách làm
Sơ chế thịt bò
Thịt bò mua về rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.
Để khử mùi hôi và làm sạch thịt, bạn đun sôi một nồi nước có đập dập vài lát gừng. Cho thịt bò vào chần sơ qua khoảng 2 - 3 phút cho đến khi thịt săn lại và nổi bọt bẩn.
Vớt thịt bò ra, rửa lại thật kỹ với nước sạch rồi để vào rổ cho ráo nước.
Xào thịt bò đậm đà
Bắc một chiếc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp gừng, tỏi, hành khô đã băm nhỏ vào phi cho thật thơm.
Cho phần thịt bò đã ráo nước vào nồi và xào cho thịt săn lại.
Nêm vào nồi một ít hạt nêm, sau đó cho toàn bộ gói bột gia vị kho bò vào. Dùng đũa đảo đều tay cho gia vị áo đều lên từng miếng thịt.
Khi thịt đã ngấm gia vị và lên màu đẹp, bạn đổ nước vào nồi sao cho ngập mặt thịt. Đậy nắp lại và bắt đầu hầm thịt. Hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 45 - 60 phút (hoặc lâu hơn tùy độ dai của thịt) cho đến khi thịt bò chín mềm.
Chuẩn bị dưa chua và cà chua
Trong lúc chờ hầm thịt bò, bạn bắc một chiếc chảo lớn lên bếp. Cho một ít dầu ăn và phi thơm hành, tỏi, gừng băm.
Cho dưa cải muối chua (đã rửa qua cho bớt mặn nếu cần) vào xào cho săn lại và dậy mùi thơm. Nêm một chút đường để cân bằng vị chua gắt của dưa.
Gạt dưa sang một bên chảo, cho cà chua đã thái múi cau vào phần chảo còn trống để xào. Dằm nhẹ cho cà chua mềm và ra nước màu.
Khi cà chua đã nhuyễn, bạn trộn đều tất cả với dưa chua trên chảo.
Hoàn thành món bò om dưa chua
Khi nồi thịt bò đã được hầm mềm, bạn trút toàn bộ phần dưa chua và cà chua đã xào ở Bước 3 vào nồi.
Đảo đều, đậy nắp và tiếp tục đun sôi ở lửa nhỏ thêm khoảng 10 - 15 phút nữa để các hương vị hòa quyện vào nhau.
Lúc này, bạn nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn, có thể thêm mì chính (bột ngọt) nếu thích.
Trước khi tắt bếp khoảng 2 phút, cho hành tây đã thái múi cau vào, đảo nhẹ. Hành tây chín tái sẽ giữ được độ giòn ngọt.
Cuối cùng, cho hành lá và rau mùi đã cắt nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Món bò kho dưa chua đã hoàn thành. Múc ra bát tô, trang trí thêm vài cọng rau mùi lên trên và thưởng thức nóng cùng với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.
Khánh Chi
