Bạn muốn món ăn vặt healthy? Cùng vào bếp làm thanh gạo lứt chà bông giòn rụm, thơm ngon! Công thức bánh gạo lứt chà bông này giúp bạn giảm cân hiệu quả, cung cấp dinh dưỡng và chất xơ.
Nguyên liệu
Mè trắng 25 gr; Hạt điều 25 gr (đã rang); Hạnh nhân 25 gr (nguyên hạt chưa rang); Hạt dưa 25 gr; Hạt bí xanh 25 gr; Cốm gạo lứt 400 gr (có hoặc không rong biển); Mật ong 180 gr (hoặc mạch nha); Dầu dừa 60 gr; Muối 1/2 muỗng cà phê; Chà bông 1 ít (lượng tùy thích).
Cách làm
Rang thơm các loại hạt dinh dưỡng
Bắc chảo lên bếp, cho hạnh nhân chưa rang vào. Rang trên lửa nhỏ khoảng 3 phút.
Sau đó, thêm hạt bí xanh và hạt dưa vào, tiếp tục rang. Nhớ rang các loại hạt lâu chín trước, hạt nhanh chín sau để đảm bảo tất cả đều thơm vàng.
Khi hạt đã gần được, cho mè trắng và hạt điều (đã rang sẵn) vào rang chung. Rang đến khi mè trắng chuyển màu vàng và có mùi thơm hấp dẫn thì tắt bếp, nhắc ra ngoài.
Mách nhỏ: Luôn rang hạt trên lửa nhỏ và đảo đều tay để hạt chín đều, không bị cháy.
Nấu sốt mật ong kết dính
Bắc một chảo khác lên bếp, cho 180 gr mật ong và 60 gr dầu dừa vào. Đun nhỏ lửa cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
Thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào. Tiếp tục đun cho muối tan hết và hỗn hợp sôi sủi tăm thì tắt bếp ngay. Không nên nấu quá lâu để tránh làm mất đi độ dẻo của mật ong.
Trộn đều nguyên liệu và tạo hình bánh
Cho 400 gr cốm gạo lứt (có thể có rong biển hoặc không) và toàn bộ phần hạt đã rang thơm vào một tô lớn.
Chan từ từ hỗn hợp sốt mật ong dầu dừa vừa nấu vào, đồng thời đảo đều tay. Đảm bảo cốm gạo lứt và các loại hạt được phủ đều bởi lớp sốt mật ong, giúp chúng kết dính tốt hơn khi tạo hình thanh.
Mách nhỏ: Tỷ lệ 400gr cốm, 180gr mật ong, 60gr dầu dừa sẽ cho ra thanh gạo lứt không quá ngọt và có độ kết dính vừa phải, không bị cứng.
Chuẩn bị một khay chữ nhật có kích thước khoảng 30x22 cm, lót sẵn một lớp giấy nến. Đổ toàn bộ hỗn hợp cốm và hạt đã trộn vào khay, dàn đều.
Sử dụng một tờ giấy nến khác phủ lên trên, sau đó dùng tay hoặc cây cán bột nén thật chặt xuống. Việc nén kỹ sẽ giúp thanh gạo lứt dẻo và kết dính tốt hơn, không bị vỡ vụn khi cắt.
Nướng bánh gạo lứt chà bông
Đặt khay cốm đã nén vào lò nướng. Nướng ở nhiệt độ 160 độ C với chế độ hai lửa có quạt trong khoảng 20 phút.
Quá trình nướng này không chỉ giúp cốm giòn hơn mà còn làm cho mật ong kết dính chặt chẽ, tạo độ cứng cáp cho thanh gạo lứt.
Sau khi nướng xong, lấy khay ra khỏi lò. Lúc này, thanh cốm còn nóng và dẻo, bạn hãy nhanh tay rắc một lượng chà bông tùy thích lên trên bề mặt.
Để thanh gạo lứt nguội khoảng 15 phút ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 - 4 tiếng.
Mách nhỏ: Việc làm lạnh đủ thời gian là cực kỳ quan trọng để thanh gạo lứt chà bông kết dính hoàn hảo và giòn tan. Nếu cắt quá sớm, thanh sẽ dễ bị rời rạc.
Thành phẩm
Bạn sẽ có những thanh gạo lứt chà bông giòn rụm, thơm ngon, đậm đà vị chà bông mặn mặn, ngọt nhẹ từ mật ong và bùi bùi của các loại hạt. Một món ăn vặt healthy lý tưởng cho người ăn kiêng!
Khánh Chi
