Dưới đây là bí quyết sơ chế ốc hương và công thức món xào ngon bá cháy, đảm bảo bạn sẽ mê mẩn từ miếng đầu tiên!
Nguyên liệu
Ốc hương 500 gram; Bơ động vật 1 muỗng canh; Nước vo gạo 1 ít; Ớt tươi 5 trái; Sả 3 cây; Tỏi lớn 1 củ; Rau răm 1 ít; Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/đường/hạt nêm).
Cách làm
Sơ chế ốc hương sạch sẽ
Đầu tiên, bạn ngâm ốc hương với nước vo gạo khoảng 3 tiếng hoặc ngâm nước thường với vài lát ớt trong 1 tiếng để ốc nhả hết cát, sạn.
Sau đó, bạn vớt hết ốc ra và rửa sạch lại ốc nhiều lần dưới vòi nước.
Luộc ốc hương
Bạn bắc một nồi nước lên bếp, nêm vào nồi gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê muối.
Khi nước sôi, cho ốc vào luộc khoảng 1 phút 30 giây rồi vớt ốc ra rổ cho ráo.
Mách nhỏ: Việc luộc nhanh như vậy để ốc không bị teo thịt vì một lát sau ốc còn được xào.
Sơ chế tỏi, ớt, sả
Tỏi bạn bóc vỏ và băm thật nhuyễn.
Ớt nếu bạn không ăn được cay nhiều thì bỏ hạt, sau đó băm nhuyễn.
Sả thì bạn bỏ đi 3 lớp vỏ ngoài, chỉ dùng phần lõi non bên trong. Băm thật nhuyễn để sốt không bị lợn cợn khi ăn. Phần lõi sả không chỉ thơm mà còn mềm, rất hợp để nấu các loại sốt nhanh mà không cần ninh lâu.
Xào ốc hương với bơ tỏi
Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp, đợi đến khi chảo nóng thì cho bơ vào.
Khi bơ tan chảy và nóng, cho tỏi băm, sả băm và ớt băm vào phi thơm đến khi dậy mùi.
Cho ốc đã luộc vào chảo. Nêm 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê muối. Nếu bạn thích mùi nồng hơn, có thể thay muối bằng một xíu nước mắm.
Đảo đều cho gia vị tan và thấm vào ốc. Thêm một chút nước vào để làm sốt có độ sánh. Đảo nhanh tay đến khi sốt bám đều vào ốc.
Thành phẩm
Cho ốc hương xào bơ tỏi ra đĩa, trang trí thêm ít rau răm cho đẹp mắt.
Món này mà chấm miếng bánh mì với cái sốt bơ tỏi thơm lừng thì thật là tuyệt!
Ốc chín tới không bị teo tóp, sốt vừa mằn mặn ngòn ngọt thơm bơ, đảm bảo ngon đúng chuẩn vị ngoài quán.
Khánh Chi
