Từng miếng mướp đắng nhồi thịt mềm ngon với vị đắng nhẹ của mướp, vị ngọt thơm của thịt và nấm hương quyện vào sốt dầu hào đậm đà. Món ăn được chế biến theo cách hấp, không sử dụng dầu mỡ nên rất ngon miệng và tốt cho sức khỏe.
Món mướp đắng (khổ qua) nhồi thịt sốt dầu hào giúp bữa cơm ngày hè vừa ngon miệng lại có tác dụng giải nhiệt cơ thể.
Nguyên liệu:
– 1 quả mướp đắng
– 150gr thịt băm
– 3 tai nấm hương
– 1 thìa cà phê hành khô băm nhỏ
– Gia vị: hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, bột năng
Cách làm:
– Mướp đắng rửa sạch, cắt khúc với độ dài khoảng 3 cm, loại bỏ hạt mướp đắng. Đổ lượng nước lọc thích hợp vào nồi, thêm chút muối hạt vào đun sôi. Khi nước sôi, cho mướp đắng vào chần trong 2 phút. Sau đó, vớt mướp đắng ra cho bát nước lạnh. Một lúc sau thì vớt mướp ra để ráo nước.
– Nấm hương ngâm nở rồi thái nhỏ. Cho nấm hương vào bát, thêm thịt băm, hành khô băm nhỏ, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào vào trộn đều.
– Nhồi thịt băm đã trộn vào từng miếng mướp đắng, sau đó cho vào đĩa sâu lòng.
– Để đĩa mướp đắng nhồi thịt vào nồi hấp, hấp sôi khoảng 20 phút là chín. Sau khi hấp, đĩa mướp đắng sẽ ra nhiều nước.
– Chắt nước có trong đĩa mướp đắng ra chảo, thêm 1 thìa canh dầu hào vào khuấy đều, tiếp đó thêm chút nước lọc đã hòa bột năng vào khuấy chung, đun cho sốt dầu hào sánh lại là được.
– Đổ sốt dầu hào lên đĩa mướp đắng nhồi thịt hấp là xong.
Lưu ý: Thịt băm dùng làm món ăn này, bạn nên dùng thịt nạc vai hoặc thịt có tỷ lệ 7 phần nạc, 3 phần mỡ giúp món ăn ngon hơn.
Khánh Chi (tổng hợp)
