Không chỉ là thực phẩm thơm ngon mà thịt lươn còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao như các loại vitamin A, B1, B6, Natri, Kali, Canxi, sắt… So với những loại như tôm, cua thì thịt lươn có giá trị dinh dưỡng cao nhất. Do đó, các món ngon từ lươn như cháo lươn, miến lươn, lươn om, lươn xào sả ớt… luôn được xem là thức ăn bồi bổ cho những người bệnh, trẻ nhỏ và người già. Giờ thì cùng bắt tay vào thực hiện cách chế biến lươn xào sả ớt thôi nào!
Nguyên liệu
400g lươn
Sả, ớt
100g mộc nhĩ
Lá lốt (tùy vào sở thích có thể có hoặc không)
1 củ hành tây
Đậu phộng
Hành lá
Đường, muối, tiêu, nước mắm, mỡ nước, bột nghệ
Cách làm
Bước 1: Sơ chế thịt lươn và nguyên liệu
Lươn khi mua về, bạn thực hiện sơ chế theo cách trên. Sau đó, cắt lươn thành từng khúc rồi lọc lấy thịt hoặc để nguyên xương nếu thích.
Sả bạn đập dập, thái nhỏ.
Ớt băm nhỏ.
Lá lốt rửa sạch rồi thái nhỏ.
Hành lá rửa sạch và thái khúc.
Đậu phộng đem rang vàng giòn rồi đãi sạch vỏ và giã nát.
Bước 2: Ướp thịt lươn
Bạn cho lươn vào tô và ướp với ½ sả, ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng hạt nêm. Sau đó, dùng đũa đảo đều và ướp khoảng 15 phút cho thịt lươn ngấm đều gia vị.
Bước 3: Xào lươn
Khi lươn đã ngấm gia vị, bạn cho chảo mỡ lên bếp rồi cho hành, sả vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt lươn vào xào đến khi lươn săn lại. Khi đó, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành hoa, lá lốt và ớt băm vào đảo đều đến khi chín thì tắt bếp và cho lươn ra đĩa. Cuối cùng, bạn cho đậu phộng giã lên trên cùng.
Bước 4: Hoàn thành
Để món ăn thêm độc đáo hơn thì các bạn có thể cho một vài lát ớt hoặc ít sợi rau thơm lên trên. Vậy là hoàn thành cách nấu lươn xào sả ớt rồi đấy.
Khánh Chi
